茶文化发源于中国， 璀璨于东方， 成为东方文明的主要象征 。 铁观音被发现于古老茶乡安溪， 本身就是物竞天择的结果， 几百年来， 安溪铁观音秉承天、地、人、种四者有机融合， 体现历史与现实交相辉映， 社会与自然和谐共融 。 安溪铁观音， 作为中国茶文化的一支奇葩， 其独具的观音铁韵， 清香雅韵， 独领风骚于茶叶界 。 茶叶岁是我国的国饮， 但早在十七世纪就已经走出了国门， 并为西方人所爱 。
法国茶历史的开启， 与英国其实并没有太大的时间差， 二者大约都在17世纪中叶左右 。 而根据文献记载， 早在公元1665年， 太阳王路易十四的御医所开的药方里， 便以来自中国或日本的茶作为帮助消化的良方 。
【西方国家茶香亦浓】虽然无法和具有欧洲经典历史地位、且几乎大街小巷与日常生活里无处不在、扎根深远的英国红茶文化相比， 法国的茶风景却依然十分迷人而可观 。 我觉得， 若说英国人是把茶当作不可或缺的日常饮料， 法国人则把茶视作美食与享乐的重要部分 。 也因此， 法国、尤其是首都巴黎的茶风气， 在某种程度上， 也和法国人素来在料理上的追求与喜好类似， 对于产地与新鲜度的坚持、调制的创意、味道的肌理层次与丰富性， 以至潮流与风尚的敏感度上， 都有极专注多元的表现 。
现在， 巴黎城里的茶势力几乎可与咖啡相抗衡， 不仅茶馆(Salon de The)和咖啡馆一样举目可见， 高级食品店、著名食品超市里的茶专柜在规模上与咖啡专柜一般无二 。 以专业的茶叶销售为经营主体、且学问讲究均自成体系的专门店， 更逐渐蔚为风气， 成为法国美食领域里越来越不可忽视的一支力量 。
这些茶叶专门店的共同特色， 除了大多拥有动辄数十到数百以上的庞大种类可供选择之外， 在茶款方面， 更展现出对于多样化产地的丰富兴趣 。 以Mariage Freres为例， 国家来源就遍布中国、日本、印度、斯里兰卡、尼泊尔、马来西亚、泰国、越南、印度尼西亚、俄罗斯、澳大利亚， 甚至中南美洲和非洲的国家......而单一国家里， 则还有不同产区及不同茶园与季节、等级的分别， 令人咋舌 。
尤其值得一提的是， 著名茶叶品牌店里也经常推出不少相关的商品 。 比方专业度极高的茶壶、茶杯、滤茶勺、量茶匙等， 或是茶香浓郁的茶巧克力、茶饼干、茶果酱等茶食品， 作为享乐时的茶点 。
