一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。 存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质 。
二忌高温：绿茶茶叶最佳 保存温度为0-5℃ 。 温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。 绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏 。
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。
【储存绿茶 5大禁忌碰不得】五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。 这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。 因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
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