1、将龙利鱼解冻清洗后片成片 ， 西红柿去皮切成薄片 ， 鸡蛋打入碗中加半勺盐打散备用 。
2、龙利鱼片放入鸡蛋液中裹上鸡蛋液 ， 再放入面粉中蘸上面粉 ， 放入油锅中煎熟 。
3、炒锅内留底油开中火 ， 加入准备好的蒜蓉、葱段爆香后 ， 倒入切好的西红柿炒出酱汁 ， 加入适量的盐、一勺生抽、一勺陈醋和适量的白糖 ， 加入半碗清水 ， 熬出5分钟左右 。
4、倒入煎好的龙利鱼片 ， 翻拌均匀后大火炒1分钟左右 ， 装盘后撒上小葱碎即可 。
尝3苦——蒲公英、苦瓜、苦菊一、蒲公英
严格来说 ， 蒲公英并不是食材而是一种草 ， 但它有清热消暑的作用 ， 在夏季人们常用它来泡茶喝 ， 不仅能补充体内的水分还能去火降暑 。 其实蒲公英不仅能用来泡茶 ， 与面粉一同制成小饼也不错 ， 做法分享给大家 。
推荐菜谱：蒲公英小饼
准备食材：蒲公英、面粉、玉米淀粉、辣椒油 。
1、蒲公英清洗干净只留嫩芽 ， 放入开水锅中加入适量的盐和油 ， 焯水15秒左右去除苦涩味 ， 捞出控水 。
2、焯水后的蒲公英晾干后切碎放入盆中 ， 加入半碗面粉、小半碗玉米淀粉、适量的盐 ， 搅拌均匀后 ， 打入一个鸡蛋 ， 少量多次的加入清水 ， 一边加入清水一边搅拌 ， 揉成较软的面团 。
3、用手将面团揪成小剂子 ， 放入硅油纸上 ， 拍成大小合适的小饼 ， 放入蒸锅中蒸8分钟左右 。
4、调料汁 ， 根据自己的喜好 ， 用大蒜、2勺生抽、2勺香醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精 ， 待蒲公英小饼蒸好后蘸着吃 。
二、苦瓜
苦瓜向来都是苦味食材的代表 ， 也是夏季人们常吃的清热去暑食材 ， 烹饪的时候要记得将苦瓜的瓤给去干净 ， 苦味会去掉很多 ， 口感也更爽脆 ， 在闷热潮湿的中伏天不能错过它 。
推荐菜谱：苦瓜拌洋葱
准备食材：苦瓜一根、洋葱一个、大蒜一头 。
1、苦瓜清洗干净 ， 对半切开挖去苦瓜籽和白色的薄膜 ， 顺着切成条状 ， 洋葱去皮后切成丝 。
2、开水锅中加入1勺盐和油 ， 加入苦瓜焯水30秒 ， 再次去除苦瓜的苦味 ， 还能保证苦瓜不变色 。
3、大蒜去皮后放入捣蒜钵中 ， 加入盐半勺 ， 一勺糖 ， 将大蒜捣碎 ， 继续加入一勺米白醋、半勺香油、半勺花椒油、适量的芥末油 ， 搅拌均匀后 ， 倒入洋葱和苦瓜条中搅拌均匀即可 。
三、苦菊
苦菊虽然吃起来略苦 ， 但清香爽脆的口感让人瞬间食欲大开 ， 而且苦菊中还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素的营养成分 ， 有清热降火之效 ， 很适合炎热的中伏食用 。
推荐菜谱：凉拌苦菊
准备食材：新鲜苦菊 。
1、新鲜的苦菊清洗干净沥干水分 ， 去除老叶和老梗放入碗中 。
2、大蒜清洗干净切碎 ， 小葱切碎都放入碗中 ， 加入干辣椒段后倒入热油激发出香味 。
3、趁着油温还比较热的时候 ， 加入一把芝麻搅拌均匀后 ， 晾至微凉后加入生抽、陈醋、少量的盐和白糖 ， 搅拌均匀制成料汁 。
4、 兑好的料汁倒在苦菊上 ， 用筷子拌一拌使苦菊充分地粘上料汁即可 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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