|表面有一层焦糖的花生，焦香酥脆，吃上一颗就停不下来的特色美食
【|表面有一层焦糖的花生，焦香酥脆，吃上一颗就停不下来的特色美食】
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一盘味道很独特 ， 表面有一层焦糖 ， 焦香酥脆 ， 吃上一个就停不下来的特色美食 ， 是一个独特的下酒菜 。
食材：
生花生米、白糖、食用油
做法：
把一斤花生米倒入锅中 ， 再加入200克白糖 ， 加半碗清水 ， 刚好没过花生米即可 。 然后开小火慢煮 ， 把水份煮干 ， 把花生米煮熟 ， 这个过程大约需要五分钟 ， 水份煮干以后就剩下花生米和糖稀了 ， 这个时候要不停搅拌 ， 要防止糖稀粘锅 ， 这时候的糖稀粘性非常强 ， 必须要不停的翻动 ， 搅拌至所有的糖稀均匀地裹在花生上面 ， 然后关火 。
这个时候我们还是要快速不停地晃动锅 。 随着锅里的温度下降 ， 花生米的表面结出白色的糖霜 ， 这就是挂霜花生 。 做到这一步也可以直接吃 ， 外面裹一层糖霜 ， 甜甜的 ， 里面的花生也是熟的了 。 为了更加好吃 ， 我们还要进行下一步的操作 。 锅中花生米不动 ， 接着向锅中 ， 加入提前烧至四成热左右的热油 ， 然后再开小火把花生米炸一下 。
这个过程不用担心热油会把白糖融化掉 ， 因为白糖的预热会凝固变色 。 在炸的过程中要不停地翻动 ， 最后炸至白糖变成这焦糖色 ， 并且全部裹在花生表面 ， 就可以捞出来了放到方盘中 ， 撒上熟芝麻 ， 搅拌均匀晾凉就可以吃啦 。 焦糖花生就做好了 。 表面有一层焦糖 ， 焦香酥脆 ， 也不是很甜 。 喜欢的您就收藏起来试试吧 。
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