（四）、还有个原因是方便招待上级领导 。
自己开食堂另外一个方便之处是招待上级领导检查 ， 这一块接待办有严格接待标准的 ， 出去饭店吃没问题但是按这个标准一人一个菜 ， 尖椒干豆腐、韭菜炒鸡蛋也就差不多了 ， 自己食堂走采购成本至少还能见到鱼和排骨 ， 其乐融融 ， 何乐而不为呢 。
1、为了方便招待上级领导 ， 占据50%的原因 。
2、为了方便单位消化一些不能说、不好说、不可说的费用 ， 占据40%的原因 。
3、为了方便单位职工用餐 ， 占据10%的原因 。
说到底 ， 还是要感谢上级领导 ， 如果不是为了方便招待他们 ， 绝大多数单位都会想把食堂关闭 ， 大家发附近快餐店的餐券 。
（五）、食堂办得好不好 ， 关键看领导吃不吃 。
网上有些人提到机关食堂 ， 就觉得各种山珍海味水果酸奶还不要钱 。 可现实中其实也不完全这样 ， 哪怕是一些高大上的单位 。 比如我知道的某省府食堂、市府食堂 ， 起码那时候都办得一塌糊涂 ， 菜式一成不变 ， 口味难吃得很 。 所以我们要辩证看待 ， 有些食堂办得好 ， 但有些食堂办得也很差 。
在小饭馆就是十块八块吃碗面或素炒饼 。 食堂的菜 ， 炖白菜梆 ， 西红柿炒土豆片 ， 西芹炒木耳 ， 冬瓜炒粉条 ， 白山药炒鸡蛋 ， 青椒炒胡萝卜 。 总之就是你匪夷所思的组合 ， 几十年了 ， 连西红柿炒鸡蛋、木须肉这样的菜都没见过 。
人家才不理呢 ， 至于为什么 ， 我分析 ， 一是大众菜的用料贵 ， 大众菜的配比 ， 大家心里都有杆秤 ， 你不能10个西红柿放一个鸡蛋吧 。 可是他这种做法尽可以把市面上便宜的菜多放 ， 反正也没人知道应该怎么配比 。 二是大众菜只适合小炒 。 食堂里全是大锅 ， 以乱炖为主 。
据我观察 ， 食堂办得好不好 ， 取决于几个因素 。 一是上面所说的 ， 领导重视不重视 。 二是看食堂规模大小 ， 往往几个单位凑在一起吃饭的话 ， 食堂就办不好 。 第三也是最关键的 ， 其实是看领导跟不跟干部职工一起吃饭 。
比如 ， 在很多单位 ， 是按照级别区分食堂的 。 小单位里 ， 可能是单位领导单独一个小食堂 ， 其他干部在大食堂 。 大院里 ， 比方说省里 ， 就是副厅及以上一个食堂 ， 处级及以下另一个食堂 。 再比如市里 ， 就是正处及以上一个食堂 ， 副处及以下一个食堂 。 那通常 ， 普通干部的食堂就办不好 。
相反 ， 更多的单位 ， 是领导和干部职工一起吃饭 。 最多领导有个小房间 ， 或者固定的桌子 ， 但是菜是一样的 。 如果是这种情况的话 ， 食堂就一定办得很好 。
（六）、有人问火锅的问题 。
尽管川渝火锅很普遍 ， 但食堂还真没弄过 ， 连冒菜都没有 。 （冒菜是那种一人份的小火锅） 。
如果和领导一起吃火锅 ， 总感觉哪个地方怪怪的 。
大家可以想象一下各国领导人在一起用川菜吃火锅参加国宴的情形…
那岂不是围在一起在捞血旺 ， 烫毛肚黄喉 ， 辣得出汗 ， 吐舌头 ， 擤鼻涕一把一把的 ， 仍然锲而不舍满盘子刨辣子找剩余的鸡丁……满大厅的油烟味、辣椒味、花椒味…
这画面……
个人浅见 ， 如果认为说得不对 ， 欢迎在评论区指正 。
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