卖凉茶主要有三种形式 。 一是药店 ， 出售制造凉茶的大小包或干品 ， 顾客买回后煎服 ， 或用开水冲服 。 第二类是凉茶店 ， 除了销售干品的大茶包以外 ， 为了方便群众 ， 他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶 ， 供应过客和街坊饮用 。 第三类是凉茶档 ， 多为个体摊档 ， 一般多是向药店购回凉茶包 ， 也有自购草药来配制的 ， 经过加工煎制 ， 以瓷碗或水杯出售 。
广东凉茶 ， 主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等 。 也有标榜"十八味凉茶"或"廿四味凉茶"的 ， 五花八门 ， 但是实际上多属大同小异 。
广东的另一特色饮茶方式是潮汕功夫茶 ， 这种饮法源于清代 。
饮功夫茶 ， 要配有一套相应的茶具 ， 俗称"烹茶四宝" 。 功夫茶的冲泡别具一格 ， 先取水洗涤茶具 ， 放入茶盘 ， 待水开时 ， 将茶具一一烫过 。 再在罐中放入茶叶 ， 冲入滚沸的开水 。 讲究一点的 ， 还将头道水迅即倒掉 ， 以作洗茶 。 当水冲满至罐口 ， 人们用罐盖拨去表层白沫 ， 当即加盖 ， 以保全香气 。 略等片刻便转圈轮番注入几个小茶盅中 ， 以保证每只茶盅的茶水浓度一致 。 这种转着淋分开法俗称"关公巡城" 。 淋到最后 ， 还要轮流着一滴一滴平均地往４个小茶盅里滴 ， 又称"韩信点兵" 。
【广东人的茶饮风俗】 茶虽入盅 ， 但别急着捧杯喝茶 。 按这功夫茶的规矩 ， 应先举杯置于鼻端 ， 品闻一下扑鼻的清香 ， 接着才呷茶入口 。 这样边饮边冲 ， 可以连饮三五杯 ， 最多的喝到第五道 ， 便将茶根倒掉 ， 换上新茶叶如此周而复始 。 饮功夫茶 ， 重在品鉴 ， 堪称艺术品茶 。 功夫茶往往挺费功夫 ， 没有功夫就很难品味功夫茶 。
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