【鉴别茶饮料品质方法】鉴别液体茶注意事项：
1.当气温低于16摄氏度时 ， 茶汤已出现“冷后浑”现象 。 为此 ， 在低温时应将茶罐盖拉开 ， 把罐置于热水中加温 ， 使茶汤温度上升至25—30摄氏度时 ， 比较茶汤和滋味较准确 。 2.不可现装现评 ， 否则反映不出产品真实的品质情况 ， 一般从生产日期至审评日期的间隔时间约30—40天左右较妥 。
液体茶饮料始自日本 ， 八十年代开发成功并进行销售 ， 目前日本年产量已超过30亿罐 ， 成为该国的主要液体茶饮料 。 近年来 ， 我国也开始生产了液体茶 ， 具规模的生产厂已有10多家 。 茶叶制品做成液体茶饮料 ， 既消夏暑 ， 又能解渴 ， 受到广大消费者的欢迎 。 现已上市的品种主要有乌龙茶、绿茶、红茶、花茶和带甜味液体茶等 。
液体茶的包装：
主要有二片罐、三片罐及纸盒等几种包装形式 。 二片罐 ， 即易拉罐 ， 具有包装精美 ， 罐内既能充氮又可抽氧 ， 对液体茶有良好的防腐保鲜作用 。 三片罐 ， 由内壁涂塑的两片铁片和一片铝质盖压制而成 。 这种罐由于制造过程接口处容易受机械损伤 ， 涂塑层被破坏 ， 铁片露出部位与茶接触 ， 发生化学作用 ， 使茶汤变黑 ， 造成“黑汤” 。 如内部涂塑层完好 ， 其保质性能也很佳 。 纸盒包装 ， 又称“利乐包” ， 由喷塑纸板、铝铂层、聚乙稀膜层复合而成 。 这种罐不含铁离子 ， 与茶汁不会起化学作用 ， 但不能充氮气 ， 保质期短 。 适合于甜味液体茶包装 。
液体茶品质鉴别：
主要评比包装外观、汤色、香气和滋味四项 。
包装主要评比包装方式、包装用材、图案设计及防腐性能等内容 。 汤色：正常液体茶的汤色 ， 如红茶尚红亮、乌龙茶尚橙黄、绿茶尚黄亮 ， 且都不应有沉淀物 ， 甜味茶汤质要求均匀适中 ， 不结块 ， 不分层 ， 无铁质发黑的异常现象 。 香气要求在25—30摄氏度的条件下审评 ， 乌龙茶水带有足火香味 ， 红茶带甜香 ， 绿茶呈火功香 ， 甜味茶应带有花果香或果味香 。 如液体茶香气带有较重的不愉快的异什气味均属低次产品 。 滋味要求有原茶味 ， 醇正适口 ， 甜味液体茶 ， 滋味甜醇适度 ， 口感良好 ， 无杂异气味 。
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