本港八十年代以前經營茶葉者 ， 多採老式手法 ， 分潮州式 ， 及廣式兩種 。 潮式以售賣鐵觀音及水仙等閩南青茶為主 ， 廣式則為安徽六安﹑雲南普洱﹑廣西六堡等黑茶 ， 至於綠茶祗能見諸國貨公司 ， 僅部份上海人仕飲用 ， 或為好奇之外國旅客購買 ， 未受港人鍾愛 ， 流通量不大 ， 致令新鮮程度亦有問題 。 當時茶為開門七事之末 ， 祗是日常飲料 ， 遠未足以言茶藝 ， 更遑論茶道矣 。 可足稱者僅潮幫人仕以傳統手法沖泡品飲 ， 有其獨特風格 ， 是謂工夫茶 。
八十年代中 ， 始有福茗堂把茶葉帶入較高層次 ， 其包裝精美 ， 且店設中環商業中心 ， 使中產階級以上之銷費者及遊客耳目一新 。 據悉於九龍運動場道 ， 亦有一處品茶之所 ， 名為山石 ， 本人雖未涉足 ， 惟與店主卻有數面之緣 。 同時期楊智琛先生於法注佛教中心 ， 講授茶藝 ， 其後楊氏高足陳國義先生開設茶藝樂園 ， 引進台灣各類泡茶器皿 ， 及在港罕見之茶類 ， 茶事內容得以充實；而本港因茶事而結社之茗集亦於當時成立 ， 至此才掀起本港茶藝之序幕 。 及後楊氏陳氏與郭希銘等 ， 於中港城開設真茶軒 ， 格調更為高雅 ， 一時間成為愛茶人常留連之處 ， 可惜僅一年左右即告結業 。 與此同时九龍城之雅博茶坊亦於教會的背景下成立 ， 惟祇接受教友會員 ， 故對本港茶藝之發展 ， 影響極為有限 。 而楊氏稍後於彌敦道再開設水雲莊 ， 不久亦與真茶軒同一命運 。 繼之而來 ， 雅博茶坊改於九龍塘牛津道開設茶藝館 ， 不再以教友會員為主 ， 以半商業的姿態出現 ， 據聞楊氏亦有參與 ， 其後雅博茶坊再改於亞皆老街開設門市 ， 改以純商業形式 ， 楊氏受聘其中 。 其間新派茶藝館 ， 則有陳氏學生佐治周開設茗趣坊 ， 而茶藝樂園可謂人才輩出 ， 先後在銅鑼灣﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清涼法院等地開設分店 ， 皆由陳氏學生主理 ， 此外世業茶事之顏文正先生 ， 亦把老式之顏奇香茶莊改作奇香茶坊 ， 並邀得茗集之發起人王漢堅先生教授茶藝興趣課程 ， 稍後並結合愛茶人仕組成大觀茶居 ， 王氏亦於此教授茶藝 。 大觀茶居有一與別不同之處 ， 即每星期日 ， 由唐健垣先生演唱南音 ， 引來知音 ， 為茶藝界平添逸事 ， 惜未幾便由葉榮枝先生接手 ， 易名樂茶軒 ， 唐先生亦於樂茶軒演唱數回後易地演唱 。 葉氏後於杏花村、山頂﹑沙田及佐敦等地再多設分店 。
【香港茶藝簡史】筆者於九二年應中、台茶人之邀請 ， 在港作中、台茶事橋樑 ， 互通有無 ， 才有茗茶居之成立 ， 本人肩此使命 ， 雖貽笑大方 ， 惟一本對茶藝之真誠 ， 敢不兢兢業業 ， 尋索茶事精粹 ， 幸四方同好 ， 有以教我 。 最後一提在港西區薄扶林道及新界葵涌亦各有一新派茶藝館 ， 本人並末過訪 。 香港資深茶人 ， 比比皆是 ， 本人才疏識淺 ， 掛一漏萬所在難免 ， 希各方君子幸勿見笑為盼 。
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