蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区， 喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗 。 在牧区， 他们习惯于 "一日三餐茶"， 却往往是"一日一顿饭" 。 每日清晨， 主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶， 供全家整天享用 。 蒙古族喜欢喝热茶， 早上， 他们一边喝茶， 一边吃炒米 。 将剩余的茶放在微火上暖着， 供随时取饮 。 通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次， 但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的 。
【蒙古族的咸奶茶】蒙古族喝的咸奶茶， 用的多为青砖茶或黑砖茶， 煮茶的器具是铁锅 。 制作时， 应先把砖茶打碎， 并将洗净的铁锅置于火上， 盛水2-3公斤， 烧水至刚沸腾时， 加入打碎的砖茶25克左右 。 当水再次沸腾5分钟后， 掺入奶， 用量为水的五分之一左右 。 稍加搅动， 再加入适量盐巴 。 等到整锅咸奶茶开始沸腾时， 才算煮好了， 即可盛在碗中待饮 。 煮咸奶茶的技术性很强， 茶汤滋味的好坏， 营养成分的多少， 与用茶、加水、掺奶， 以及加料次序的先后都有很大的关系 。 如茶叶放迟了， 或者加茶和奶的次序颠倒了， 茶味就会出不来 。 而煮茶时间过长， 又会丧失茶香味 。 蒙古族同胞认为， 只有器、茶、奶、盐、温五者互相协调， 才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶来 。 为此， 蒙古族妇女都练就了一手煮咸奶茶的好手艺 。 大凡姑娘从懂事起， 做母亲的就会悉心向女儿传授煮茶技艺 。 当姑娘出嫁时， 在新婚燕尔之际， 也得当着亲朋好友的面， 显露一下煮茶的本领 。 要不， 就会有缺少家教之嫌 。
