营养价值
白不老豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。豆角含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，它们还具有重要的药用价值 。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
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食用窍门
一定要凉锅入肉块，小火将肉块中的油脂煸炒出来，这样肉才会更加紧致不油腻；先将肉炖烂再放入豆角，肉烂了，豆角也能保持完好的形状而且入味；调料可以根据口味来调整 。
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