茶是“开门七件事”之一 。 然而 ， 在闽南粤东侨乡 ， 茶在生活中却有重要地位 ， 当地有句食谣“宁可一日无米 ， 不可一日无茶” 。 茶在当地生活和交际场所无所不在 ， 并有一套由风俗习惯而形成的茶礼： 客来敬茶 当地人热情好客 ， 不论您走进富裕之家或贫困门户 ， 茶对于来客是必不可少的款待物 。 “请喝茶”、“喝两杯再说”成为当地人的口头禅 。 客来敬茶 ， 显示了当地人淳朴、谦和的品德 。 斟七分茶 斟工夫茶要均匀 ， 故有“关公巡城”、“韩信点兵”的茶艺 。 斟茶时 ， 茶壶伸到杯中 ， 称之“高冲低斟” 。 说是这样泡出来的茶 ， 不仅汤色好 ， 而且没有泡沫 ， 味道甘醇 。 同时 ， 斟到七分满就行 ， 有句食谣“七分茶八分酒” ， 如斟过满会被认为欺客或烫伤茶客的手 。 摆三杯茶 家家户户至少有一套工夫茶具 。 茶盘只摆三只茶杯 。 有俗语“茶三酒四游玩二” ， 是说茶以三人为宜 ， 三只茶杯象征“品” 。 茶客多也只摆三不摆四 。 说“品茶”一人得神 ， 二人得趣 ， 三人得味 。 叩指谢茶 操工夫茶者一般不能饮头泡茶 ， 头泡茶当让予长辈或来客 。 操茶者要伸手示意：“请喝茶”！茶客端茶时 ， 中指要托住茶杯底 ， 杯底不能擦触茶盘边沿 。 主人续茶时 ， 茶客习惯用手指叩桌致谢 。 以礼品茶 按当地的茶谣 ， 品茶要遵循“看色闻香徐啜味 ， 审韵别种品次第 。 ”叫做“眼鼻口并用；色香味同辨 。 ”主人奉茶时一般以客人左边用左手端茶奉上 ， 而客人则用右手伸掌姿势进行对答礼仪 。 结婚拜茶 当地人男婚女嫁的礼仪中 ， 不论是祭祖、竭见长辈等都要“敬茶” 。 新婚第二天 ， 夫妇要双手共捧工夫茶依次向亲族长辈行跪拜献茶礼 。 即使在异地不能前来参加婚礼的长辈 ， 也要遥寄上茶叶 。 【开门七件事：闽粤之“茶礼”】 拜年赠茶 每逢新年岁首 ， 亲友间拜年的礼品 ， 定要四种 ， 谓之“四色” ， 其中必不可少茶叶 。 再则 ， 逢年过节人们待客、去油腻用茶量比日常要多 ， 茶叶理所当然成为首选礼品 。
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