三、结果分析
按《茶经》要求，“凡采茶，在二月、三月、四月期间 。 ”贡茶必须在清明以前送到京城，称“急程茶” 。 清代兴安知府有诗曰：“桃花未尽菜开花，夹岸黄金着落霞，自昔关南纯独早，清明已煮紫阳茶” 。 紫阳县优良好的亚热带生态环境，清明前生产出贡茶是完全可能的 。 为了使明年能生产出优质高水平的仿唐贡茶，今年8月，我们采用秋茶芽梢试制了三匹饼茶，分别对蒸、炒、捣、拍、焙各工序及制饼模具进行了探索，并用炒青绿茶作为对照，取得了可贵的第一手资料，初步确定了工艺流程 。
饼茶制成后，请同行家及文史、考古学家(以消费者身份)对其中两起饼茶进行了感官评审，结果如下:从审评结果看，饼茶汤色显然不如炒青，但滋味由于炒青 。 从历年生产实践看，秋茶原料制炒青有苦涩味，是正常现象，制饼茶去掉了一些苦涩味是好现象，但要忌过度发酵 。 饼茶汤色虽比不上炒青，制成黄绿色，只要香气滋味好，仍是优质茶 。 《茶经》说：“其色缃也，其馨佳也;其味甘，木贾也;不甘而苦，苑也;啜苦咽甘，茶也” 。 实验证明，以《茶经》为依据，在保证形状为饼形的前提下，采用现代加工技术，其色、香、味是可以提高的 。 因此要进一步总结试制经验，完善饼茶加工工艺流程;其次蒸、炒、捣、拍、焙、穿、封等设备要更新、定型，模具要有定型花纹，并要设计新型机械，一提高工效，保证质量 。 仿唐贡茶还必须设计专用包装，设想以法门寺某一出土文物形状仿制成特制的“法门寺纪念”包装盒，一可作礼品赠送，二课题共有认购留作纪念 。 总之，今秋的小试已为明春正是投产奠定了基础 。 预计在明春佛诞日(农历四月初八)恢复大唐皇宫茶道的喜庆日子里，世界各地游客即可品尝到色、香、味俱佳的仿唐紫阳富硒茶饼 。
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