我国是茶的故乡，茶文化的发祥地但我国唐代的宫廷茶道却早已失传 。 为弘扬祖国灿烂的古代茶文化，为当今两个文明建设服务，实有恢复唐代宫廷茶道的构想，我们紧密配合，于1993年8月在紫阳县茗茶产地和平乡茶厂试制了饼茶，作为茶道专用茶 。
一、课题来源
1987年，陕西省考古及文物工作者在清理佛教圣地法门寺真身宝塔时，发现了一批珍贵的唐代历史文物，其中有一套完整的茶道用具，它为我们研究恢复堂皇宫茶道提供了极为宝贵的实物依据 。 1990年9月，陕西省博物馆馆长韩金科副研究员提出：“对唐僖宗贡佛茶具的研究，将使唐代茶道和宫廷茶文化得以再现，按这个专题，法门寺博物馆可专建唐宫廷茶文化馆，供中外游人品尝唐宫廷茶，，并配以唐宫廷音乐和绘画书法等，这里将是另一番境地，其意义是多方面的” 。 根据这一设想于安排，法门寺博物馆在查阅大量史料考察论证后，耗资66万元建成唐宫廷茶文化馆，积极筹备恢复唐宫廷茶道 。 今年8月正式向紫阳县科委提出恢复茶道 。 所需的研制问题 。 我们于8月17～23日试制了三匹饼茶 。
试制依据
1、出土茶具证实唐皇宫茶道用茶是饼茶
在法门寺地宫后实出土地鎏金茶器中有碾茶饼用的碾茶器:“鎏金纹银茶碾，鎏金团花银锅轴，金飞天仙鹤纹壶门座饮茶罗子;有储茶器：鎏金飞鸿毬路纹镂空银笼子、鎏金龟形银盒、鎏金人物画银坛子 。 有烘烤、烹煮器：系链银火筋、鎏金飞鸿银则;有茶饮器：浅黄绿色琉璃茶碗、淡黄琉璃茶托 。 足以证明皇宫茶道用茶是用所贡之饼茶通过复烘、研末、罗筛、烹煮后饮用的 。 故恢复皇宫茶道也必须用饼茶 。
2《茶经》为饼茶试制提供了经典依据
《茶经.一之具》中介少了饼茶加工所用器具，在《三之造》中介少了其加工程序 。 这为我们恢复茶道而试制贡茶茶饼的经典根据 。 但《茶经》又告之人后：“茶之否藏，存于口诀” 。 故能否将茶饼制好，还需根据历史记载在实践中摸索 。
3、紫阳是生产贡茶的理想之地
今紫阳茶区，唐代属金州，是《茶经.八之出》载第一大茶区山南茶区的一个主产地 。 “金州生西城、安康二县山谷” 。 另据《新糖书.地理志》载：“金州汉阴郡土贡麸金、茶牙...... ”清《紫阳县志》有茶叶“毎岁充贡”的记载 。 在江开的《紫阳竹枝词》中有“齐焙白毫先入贡，香风吹出野人家”的诗句，证明紫阳有产生贡茶的历史 。 据专家们坚定认为紫阳茶有下列几个特点：
(1)有益成分丰富 。 含氨基酸3.08%最高达5.69%，茶多酚30.35%，儿茶素207.03mg/g,一级烘青绿茶含EGCG高达122.86mg/g,VE14.15%mg/100g,锌58.0mg/100g各种有宜成分高，自然品质好，是制优质茶、贡茶的高级原料 。
(2)无污染 。 DDT未检出，666总含量仅0.0452ppm,完全符合GB8679茶叶卫生标准 。
(3)含硒量丰富 。 平均含硒量0.653ppm,比国内有代表性茶叶含硒量6.3~18.3倍 。 最高达3.8536ppm 。 专家门认为该项研究为人们提供了一种既符合国饮传统，又简便易行的天然补硒途径 。
【唐代茶道的专用茶-紫阳茶】(4)、经四医大、中国预防医学科学院研究证实，紫阳富硒茶具有一定的防癌、抗癌、延缓衰老等保健作用 。 具体表现为有阻断N-亚硝吗啉形成的作用，阻断率高达84.46%;有抗突变作用;有抗肿瘤作用;有抗氧化、抗衰老作用;有抗辐射作用有耐缺氧、抗疲劳、增加体内微量元素作用 。 上述是紫阳富硒茶的现代科学依据 。 因此，紫阳富硒茶作恢复堂皇宫茶道专用茶，不仅可为本国人民健康服务，还可为国外广大旅游者服务 。
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