金骏眉红茶因其独特的松香而受到众多茶客喜爱 ， 然而金骏眉红茶因质地疏松、孔隙率高、内含化学成分复杂 ， 容易受周围环境因素影响 ， 它具有较强的氧化性、吸湿性和吸附性的特点 。
武夷山金骏眉红茶的氧化性
武夷山金骏眉红茶中的某些化学成分在空气中氧气的作用下 ， 会发生化学反应 ， 使相当部分可溶性物质变成难溶于水的物质 ， 从而使武夷山金骏眉红茶的色泽变次 ， 汤色浑浊 ， 口感变差 ， 品饮价值降低 。 因此 ， 在无氧条件下 ， 有利于武夷山金骏眉红茶的贮藏 。
武夷山金骏眉红茶氧化性的强弱与武夷山金骏眉红茶内含水量的高低及外界温度呈正相关 。 含水量越高 ， 外界温度越大 ， 氧化性也就越强 ， 武夷山金骏眉红茶品质变劣也就越快 。
有实验表明 ， 武夷山金骏眉红茶含水量在3%左右时 ， 武夷山金骏眉红茶中的成分与水分子呈单层分子关系 ， 可以有效把脂质与空气中的氧分子隔离开来 ， 阻止脂质的氧化变质 。
【金骏眉茶叶易氧化】当武夷山金骏眉红茶的含水量超过5%时 ， 武夷山金骏眉红茶体内的水分就转变起到溶剂的作用 ， 引起激烈的化学变化 ， 从而加快武夷山金骏眉红茶的变质 。
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