品鉴茶叶 ， 分两个大步骤即干看和“湿看” ， 方能将此种茶叶的色香味形一一品鉴而出 ， 莫干黄芽亦是如此 。 莫干黄芽产于浙江德清 ， 采用横岭1号茶青(莫干黄芽也有采用乌牛早茶青的) 。 用正确的方式冲泡后 ， 观察其色香味形的变化 。
冲泡莫干黄芽的色香味形
1.条索状如莲芯般纤细 ， 苗锋挺秀紧实 ， 深墨绿间黄色 ， 毫显;
2.经蒸汽初醒后呈黄绿色 ， 叶微展;水醒后 ， 叶全部展开 ， 以一芽一叶或一芽二叶为主;
3.冲泡后汤色中黄 ， 透亮 ， 给人一种秋天成熟的丰韵感;
4.干香清幽 ， 有鲜香 ， 汤香含蓄 ， 鲜香中带淡淡的熟茶尾香 ， 回香不明显;
5.汤水醇和饱满 ， 稠厚感明显 ， 舌尖有回甘 ， 未感知明显的苦、涩 ， 耐泡度较好 ， 至第五泡茶味仍较浓 ， 茶香渐远 ， 但仍可再泡2泡;
【品鉴冲泡后的莫干黄芽】6.叶底舒展 ， 整齐洁净 ， 柔软且富有张力 ， 叶芽间距较小 ， 应为早春茶 。
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