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很多朋友都说我们家做的土豆丝和别人家不一样 ， 但是又说不出哪里好吃 ， 那今天我就把秘密分享给大家 。
200道家常菜之呛拌土豆丝 。 第一步呢？我们选土豆 ， 土豆要选这样黄瓤的 ， 淀粉比较少的土豆 ， 这样的土豆它焯水的时候不容易断 ， 而且特别脆 。
切好丝之后呢 ， 我们用这个凉水泡去土豆里面的淀粉 ， 大概泡20分钟左右就可以 。 不然呢 ， 呛着土豆丝 ， 它就会发软 。 水烧开之后我们下入土豆丝 ， 基本上 ， 土豆丝下锅之后再烧开 。 这个时候就可以了 ， 我们把土豆丝捞出来 ， 然后过下凉水 ， 然后接着我们把这个青红椒丝给焯下水 。
接下来呢 ， 我们来调一个灵魂的调料油 ， 加入干辣椒段 ， 然后再来点芝麻 ， 再来点色拉油 ， 这样炸出来辣椒它不会糊掉 ， 而且特别的香 ， 接下来 ， 我们烧油 。 两勺色拉油就可以 ， 这个油温烧至五成热 ， 然后我们把它浇在辣椒里面 ， 可以看到这个辣椒瞬间变白 。 这就是最佳的一个状态 ， 香气完全地挥发出来 ， 我们把这个泡完的土豆丝给它钻开水分 ， 然后把这个土豆丝给抖开 ， 以免一会儿半的时候半不匀 。
【腊肠|教大家一道非常适合夏天吃呛拌土豆丝】
接下来呢 ， 加入一勺的盐 ， 一勺半的鸡精 ， 两勺的白糖 ， 两勺白醋 ， 再加入两勺半的蒜末 ， 两勺的香菜 ， 再加入三勺的这个我们准备好的调味油 ， 拌匀就可以了 。
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