16世纪 ， 中国饮茶法开始传入东欧各国及俄罗斯 ， 到17世纪后期 ， 饮茶之风普及到了各个阶层 。 19世纪 ， 东欧各国及俄罗斯也渐渐形成本国特色的茶俗、茶礼和茶会的文学作品 。
下面我们来介绍一下俄罗斯和东欧国家的一些茶文化 。
著名作家普希金就曾记叙了俄国“乡间茶会”的情形 ， 还有很多俄国作家记载了贵族的茶仪 。 从记载上看 ， 俄罗斯的上流饮茶是很考究的 ， 他们拥有很精致的茶具 ， 茶炊是一种叫着“沙玛瓦特”的精致银制品 ， 茶碟也很别致 ， 俄罗斯的人的习惯是把茶倒入别致的茶碟再饮用 ， 还有很多漂亮的玻璃杯 ， 并且很多人家尤其喜欢我们中国的陶瓷茶具 。 茶具的式样和我们的茶壶相仿 ， 花色亦为中国传统画中的花草树木、人物 ， 但是它的壶身颇有欧洲特色 ， 高身、瘦颈 ， 这就是中西文化结合的产物 。 俄罗斯人民向来就是礼仪之邦 ， 但是俄罗斯上流社会的茶礼并没有普希金笔下“乡间茶会”那样来得悠闲自得 ， 而是非常拘谨 ， 其中包含了很多浮华做作的礼仪 。 不过这对于俄罗斯茶文化的发展并非坏事 ， 因为他们学习了欧洲贵族们的派头和中国的传统的茶礼茶俗 ， 使得茶文化在俄罗斯迅速发展起来 。
此外 ， 俄罗斯的高加索地区的人们酷爱饮茶 ， 格鲁吉亚南部还是俄罗斯着名的茶区之一 ， 格鲁吉亚的饮茶方式为清饮 ， 类似于中国云南的烤茶 ， 烤茶的泡法就是用金属壶开火烤至100摄氏度以上 ， 然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投放炙热的壶底 ， 随后倒温开水冲泡几分钟 ， 一壶香茶便冲好了 。 这种泡法要求色、香、味俱全 ， 不但要看着红艳可爱 ， 而且在烹调时闻得幽香 ， 还要在到水冲茶时发出噼啪的爆响 。 所以 ， 要求在炙壶的火候 ， 操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果 。 这在俄罗斯亚洲地区一些民族中很流行 。
【俄罗斯和东欧国家的茶文化】接下来我们来了解一下东欧国家的茶文化 ， 东欧国家 ， 从地理位置上看主要指的是包括前苏联的一些国家外 ， 还包括波兰、捷克、斯洛伐克、匈牙利、罗马尼亚、德国、保加利亚等国 。 东欧国家的人们习惯以饮红茶为主 ， 并且多崇尚牛奶红茶和柠檬红茶 ， 饮茶方式则分为西方式、民族式和清饮 。 西方式 ， 即以红茶为主料 ， 用沸水冲泡或加入糖、牛奶或柠檬烹煮 。 民族式饮的是砖茶 ， 它类似中国少数民族饮用砖茶风俗 。 烹煮时 ， 先将砖茶打碎 ， 投入壶中加热煮沸 ， 再兑入牛奶、香料、盐、糖等作料 ， 旋即续煮 ， 重新煮沸 ， 待茶香中溢 ， 即滤去茶渣 ， 入杯饮用 。 另有一种清饮法 ， 主要在饮绿茶时应用 ， 介于西方式和民族式之间 ， 多用茶壶冲泡 ， 少数也有酌情加糖后再饮的 。 近年来 ， 东欧国家对乌龙茶和绿茶的消费也开始上升了 ， 人们开始认识到绿茶在营养和保健方面优胜于红茶 ， 所以绿茶在东欧市场上备受关注 ， 特别是乌龙茶东欧国家非常盛行 。
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