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炎炎夏日晚间太阳落夜色降临 ， 才稍许有点清凉 ， 于是晚间纳凉成为各地人们的习惯 ， 散步、聊天、三五个人聚在一起喝点小酒 ， 聊聊天谈谈心 ， 夜宵成了人们最习惯的美食 。
今天 ， 分享5道夏日小夜宵 ， 喝酒纳凉绝对够味 ， 自己动手做简单 ， 味道经典 ， 干净又卫生 。
一、捞汁小花甲：
1、将5瓣大蒜切末、3根小米辣切碎、2勺辣椒粉、1勺白芝麻加入碗中 ， 烧上2勺烧热的食用油激出香味 ， 再加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半碗凉开水搅拌均匀 。
2、超市买1斤花甲 ， 放入盆中加1勺盐、1勺食用油让花甲吐沙1小时 。 吐完沙的花甲冷水下锅 ， 加少许水 ， 煮至花甲全部开口 ， 没开口的估计不新鲜或是空壳 ， 捡出丢掉 。 将花甲开口不带肉的壳掰开丢掉 。
3、留下半壳半肉的部分 ， 浇上调好的料汁 ， 撒上葱花香菜即可 。
二、麻辣拌面：
1、超市买半斤不同种类的速冻丸子 ， 放入锅中煮7、8分钟 ， 最后一分钟加入两、三颗小油菜 ， 煮好捞出放入碗中 。
2、锅中加水煮两块方便面 ， 煮散后30秒捞出 ， 放入煮好的丸子、油菜上 。 将3勺芝麻酱用清水稀释备用 。
3、将2瓣大蒜切末、1根小米辣切碎、适量葱花、2勺辣椒粉、1勺白芝麻加入碗中 ， 烧上2勺烧热的食用油激出香味 ， 再加入2勺生抽、1勺盐、2勺香醋、1勺蚝油、白糖适量 ， 浇上卸好的芝麻酱搅拌均匀 ， 浇到方便面上再拌均匀 。
三、凉拌清香土豆片：
1、土豆削皮洗净 ， 切成薄薄的片 ， 放入清水盆中 ， 换水两三次 ， 洗净土豆片上的淀粉 。 锅中加水烧开 ， 倒入土豆片 ， 煮2分钟捞出过冷水 。
2、大蒜、葱、小米辣切成碎末 ， 辣椒面、孜然粉、白芝麻一同放入碗中 ， 烧上2勺烧热的食用油激出香味 ， 加入生抽、陈醋、蚝油调味 ， 搅拌均匀 。
3、土豆片捞出控干水分 ， 浇上调好的料汁 ， 用手抓拌均匀就可以了 。
四、紫苏毛豆：
1、将买回的毛豆用水搓洗两遍 ， 洗掉表面绒毛 ， 用剪刀剪掉尖尖的两头 ， 以便毛豆更入味 。
2、锅中加水水开倒入毛豆 ， 加两颗八角、一勺盐、一勺油煮至毛豆用手轻轻一捏就能挤出来为宜 ， 捞出来迅速过一下凉白开 ， 控干水分 。
3、锅中放油烧热 ， 加入大蒜沫炒香再加入小米辣碎、陈醋、两勺紫苏酱翻炒一下 ， 倒出加适量凉白开 ， 浇到毛豆上 ， 放到冷藏泡上两、三个小时 ， 时间越久越入味 。
五、龙虾尾浇面：
1、超市买500克小龙虾尾无需解冻 ， 放入开水锅中焯水三分钟 ， 放凉剥去外皮备用 。
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