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蜜汁叉烧是香港非常经典的一道菜 ， 同时也是广东省十分传统的一道名菜 。 这道菜其实属于粤系菜 ， 叉烧其实是从插烧发展而来的 ， 最早就是用竹签子插着猪肉然后烤制出来的 ， 主要食材就是瘦猪肉 ， 还有那充满神秘色彩的秘制叉烧酱 ， 一道蜜汁叉烧做的好吃不好吃 ， 其实非常一大部分就是取决于这个酱料的味道怎么样 。
在广东 ， 几乎每一家的酱料都是由独特的手艺制作而成的 ， 但是口味一般都是比较偏甜 ， 吃起来比较可口的 ， 但是也有少数店家剑走偏锋 ， 制作出了其他口味的叉烧 。 蜜汁叉烧的历史并不算悠久 ， 也就是近几年才有的美食 ， 但是别看它的“年纪”小 ， 它的味道可以算是粤菜中的一绝啊！
蜜汁叉烧的价钱也不算便宜 ， 因为一只猪全身最鲜美的地方就是里脊肉了 ， 但是一只猪就只有两条里脊 ， 所以物以稀为贵 ， 虽然这道菜的价格比其他的猪肉制成的菜贵一点 ， 但是它一分价钱一分货 ， 味道吃起来真的是无可挑剔啊！接下来 ， 小编就来给大家讲讲怎么做一道美味的蜜汁叉烧吧！
首先 ， 我们需要准备的食材有：猪肉400克、叉烧酱1大羹、蚝油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克 。
第一步：我们先把猪肉给清洗干净 ， 然后把水份全部晾干 ， 接着加入所有的调味料腌制十二个小时 ， 这道菜不得不说 ， 还是比较花费时间的 ， 但是对于一个吃货来讲 ， 为了美食 ， 花费一点时间也不算什么！腌制的时候我们把肉翻动一下 ， 这样能够让猪肉更加的入味 。
第二步：把猪肉放在烤架上面 ， 然后把肉皮的表面晾晒一下 ， 挑出蒜头 ， 在烤盘里面铺上一张锡纸 ， 然后把肉放在烤网上面 ， 将烤网架在烤盘上面 ， 然后我们在准备酱料 ， 把蜂蜜酱和适量的叉烧酱混合在一起 ， 然后刷在肉上面 ， 接着晾晒十五分钟 ， 然后给烤盘换上一张干净的新锡纸 。
第三步：将烤盘放在烤箱的最下层 ， 然后放肉的烤网放在中层 ， 以180度的高温烘烤差不多二十分钟 ， 然后取出 ， 刷上一层腌制好的酱料 ， 等到有点干的时候 ， 我们再刷上一层蜂蜜 ， 将刷好的肉翻一个面 ， 然后再放进烤箱以180度的高温再烘烤二十分钟 ， 再取出反复的刷两次蜂蜜 ， 最后最好再烘烤十分钟左右 。 然后就可以出锅装盘了 。
【叉烧|它来了，香甜美味的蜜汁叉烧，快来尝尝吧】叉烧这种方法也就是近几年才出现的一种烘培方法 ， 制作方法比较复杂 ， 但是一般做出来的口感都是外酥里嫩 ， 虽然花费的时间比较久 ， 但是做出来的口味还是非常不错的 ， 最开始的插烧方法 ， 一次只能插上两根 ， 再多一点就烧不成了 。 后来 ， 改为了将数条里脊肉串一起叉起来烤 ， 这久而久之就由插烧变为叉烧了 。 口味比较淡一点的 ， 或者是比较喜欢吃香甜一点的 ， 这道菜都是非常好的一个选择 。 怎么样 ， 相信爱吃肉的小伙伴们已经馋的流口水了 ， 所以赶快去动手做一下尝尝吧！
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