历史上大白茶的制作方法 ， 是将鲜叶采下后 ， 随即手工杀青 ， 然后摊凉揉捻 ， 揉捻一道后 ， 经充分解块 ， 均匀地摊在蔑笆上 ， 曝晒到半干时 ， 再复揉一道(称为收二道浆) ， 然后抖散 ， 晒干即成 。 大白茶成品外形美观 ， 白毫特显 ， 茶味清香 ， 并具有橄榄清香的特点 。 在封建王朝时曾制成龙须茶 ， 以红丝线扎成谷穗状 ， 进贡朝廷 ， 称为白龙须贡茶 。 现在的大白茶已改为烘青茶做法 。 清明前后 ， 采摘一芽二、三叶初展 ， 经杀青、揉捻、烘干而成 。 大白茶外形条索硕长壮实 ， 银毫闪烁 ， 形状优美 。 内质香气浓郁清鲜 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色清澈 ， 冲泡在玻璃杯中 ， 恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中 ， 令人兴趣盎然 。
【有关白茶的制作工艺介绍】此外 ， 夏天经常喝白茶的人 ， 很少中暑 。 专家认为 ， 这是因为白茶中含有多种氨基酸 ， 具有退热、祛暑、解毒的功效 。 白茶的杀菌效果也要强过绿茶 。 美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出 ， 他和研究人员把白茶放入牙膏里 ， 再涂在有细菌的实验台上 。 实验证明 ， 混合有白茶的牙膏 ， 杀菌能力显著增强 。 因此 ， 他认为 ， 多喝白茶有助于口腔的清洁与健康 。
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