以老青茶作原料 ， 经压制而成青砖茶 ， 主产于湖北省 。 清代在蒲圻羊楼洞生产 ， 因此又名“洞砖” 。 青砖茶的砖面印有“川”字商标 ， 所以也叫“川字茶” 。 近代 ， 青砖茶移至蒲圻赵李桥茶厂集中加工压制 。 以下聚祥春茗茶就为您介绍青砖茶的制作工艺 。
青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分 。 青砖茶面上的一层叫洒面 ， 质量最好;底面的一层叫二面 ， 质量次之;洒面和二面中间夹的一层叫包心茶 ， 又叫里茶 ， 质量较差 。 青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术 。 鲜叶采割后先加工成毛茶 ， 面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序 。 里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序 ， 制成毛茶 。 毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后 ， 制成青砖成品茶 。 青砖茶外形为长方砖形 ， 色泽青褐 ， 香气纯正 ， 滋味尚浓无青气 ， 水色红黄尚明 ， 叶底暗黑粗老 。 每片青砖重2公斤(其中洒面、二面占0.125公斤 ， 里茶1.75公斤) ， 大小规格为34x17x4厘米 。
【青砖茶的制作工序】青砖茶饮用时需将茶砖破碎 ， 放进特制的水壶中加水煎煮 ， 茶汁浓香可口 ， 具有清心提神 ， 生津止渴 ， 暖人御寒 ， 化滞利胃 ， 杀菌收敛 ， 治疗腹泻等多种功效 ， 陈砖茶效果更好 。
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