在我国许多地区， 尤其是南方山区、客家人聚居地的人们， 有着喝擂茶的喜好 。 湖南、江西、福建等地， 流行喝擂茶 。 在湖北咸丰与贵州接壤之地， 也有喝擂茶的习俗， 当地群众常取茱萸、胡桃、生姜、芝麻捣烂， 煮沸后作茶以享客或以自奉 。 擂茶有着丰富的作料， 具有鲜香咸辣等多种口味， 其原料也因地制宜， 作料多寡不等， 呈现出不同的特色 。
【湖南：擂茶的趣味风俗】湖南当地的老百姓早有吃擂茶的风俗 。 在湖南常德， 清朝嘉庆年间修的《常德府志》中就有记载：“乡俗以茗茶、芝麻、姜合阴阳水饮之， 名‘擂茶’， 桃源县志名五味汤， 云伏波将军所制， 用御瘴疠 。 ”相传在东汉建武年间， 五溪蛮叛变， 顺沅水长驱直进， 克郡攻县， 大将马援请进， 率军追至乌头村（今桃花源境内）， 一时之间攻克不下， 又值酷暑火热， 军中瘟疫流行， 主帅也病了， 全军被困于此 。 由于马援军纪严明， 深受老百姓的爱戴， 当地有一位老妪献“三生汤”秘方于马援， 治愈了全军的疾病 。 从此该秘方发展成为当今的“打擂茶” 。 所谓“打”者， 就是“制、喝”的意思， 当地人习惯喊“打擂茶” 。
制作擂茶的茶叶一般都选择老叶， 老叶味浓， 能提神醒脑， 夏饮解暑不怕热， 冬饮添暖不畏寒， 健胃健脾， 爽口洁齿 。 擂茶有着诸多优点， 可以健脾、祛寒、暖胃， 同时因配料的不同及分量的加减而产生的功能也不同， 加入菊花、金银花等配料可以增加凉性， 达到清热解毒的效果；加入薄荷叶则可提高去湿热的功效；加入陈皮、肉桂等可提高温性， 有助于祛寒 。
在湖南桃源等地， 喝擂茶的习俗中， 有用当中餐的， 也有在早餐中餐之间当“点心”的 。 喝擂茶能上瘾， 一些年纪大的乡亲， 一天不喝擂茶， 就觉得全身哪里不对劲 。 喝了擂茶， 立刻觉得神清气爽 。 逢年过节待客人， 首先就是喝擂茶， 并在晚上作“宵夜” 。 在桃源、安化等地， 还有打擂茶聚会组织， 以打擂茶为东， 轮流坐庄， 十分热闹 。 打擂茶还有许多讲究， 除了擂茶以外， 还要摆上各种土特产点心， 这些点心叫“压桌”， 从“压桌”的种类就可看出客人在主人心目中的地位 。 桃花源一带的回族同胞们的“压桌”风俗甚为有趣， 喝打擂茶时要讲几十种“压桌”的盘子摆成字形， 客人喝擂茶时要将原来的字形拆开， 再摆成另一个字 。 如果上摆的是“寿”字， 客人就得重新摆成“福”字或者其他含有吉祥意义的字 。
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