文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
北京美食博大精深 ， 历史悠久 ， 集众家之所长 。 它是由“宫廷菜” ， “地方菜” ， “清真菜”等融汇而成 。
北京菜 ， 又称“京帮菜” ， 在口味上也非常具有特色！运用“炒 ， 搅 ， 焖 ， 爆 ， 汆 ， 煎炸”等各种烹饪手法做出了风味独特的美食!
今天就说说北京最有特色的“八道菜” ， 带大家一起领略北京美食的丰富多彩！
1、黄焖鱼翅/黄焖鱼肚
黄焖鱼翅 ， 乃谭家菜的代表菜之一 ， 更是北京地区官府菜的代表 ， 出自清朝末年谭宗浚家中 。
黄焖鱼翅选用的是“吕宋翅”这种鱼翅有一层肉如同肥膘一样 ， 胶质丰富 ， 非常肥美 。
这道菜成菜之后颜色非常鲜亮 ， 呈现出金黄的色泽 ， 汤头十分浓郁 ， 鲜香四溢 。
2、北京宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜极具特色 ， 可谓是闻名中外 ， 谁人不知谁人不晓？在北京 ， 这道菜又被叫做“油爆鸡丁” ， 做法更加讲究 ， 别具一番风味 。 后来传入了四川 ， 经过四川厨师的发扬光大 ， 更为人们喜爱了 。
宫保鸡丁被官员进贡给皇帝 ， 皇帝大赞 ， 因此 ， 这道菜也被归纳为“北京宫廷菜”其中 。
3、老北京炸酱面
老北京炸酱面可是北京元老级的美食 ， 是北京的传统美食 ， 可谓是深受全国人民的喜爱！就连许多老外对老北京炸酱面也是情有独钟！
一碗炸酱面摆在桌上很是吸引人 ， 面条劲道 ， 上面满盖着散发着炸酱香气 。 夹起一筷 ， 面条爽滑 ， 酱香浓郁 ， 搭配着各色菜码一起吃回味无穷！
4、三不沾
这道菜的名字很有意思 。 三不沾是指哪三不沾呢？一是不沾盘子 ， 二是不沾筷子 ， 三是不沾牙齿 。
这道菜是用鸡蛋 ， 白糖 ， 淀粉和水搅拌均匀 ， 炒制成的 。 成菜后色泽呈现出好看的金黄色 ， 味道甘甜 ， 口感绵软柔润 ， 非常有滋味儿 。
5、砂锅白肉
砂锅白肉是一道非常正宗的京帮菜 ， 是老北京的传统名菜 。
这道菜在制作时 ， 选用五花肉或猪后臀部的肉为主要原料 ， 搭配粉丝 ， 酸菜 ， 等一同烹饪而成 。
这道菜听起来十分腻人 ， 但是吃起来恰恰相反 ， 关键就在于“酸菜”！酸菜和白肉的搭配可谓是上等良配 ， 这样搭配着吃白肉不腻了 ， 酸菜包含着肉味儿也更好吃了 。
6、六必居酱菜
去过北京的想必都知道赫赫有名的六必居酱菜吧！六必居酱菜是北京的经典名菜！其选料精细 ， 制作精良 ， 制作出来的酱菜色泽鲜亮 ， 口感脆嫩 ， 酱香味浓 ， 入口回甘 。
这道菜在餐桌上 ， 虽然算不上主菜 ， 但也是开胃解腻 ， 必不可少的一味调剂 。
7、宫廷四大抓炒
宫廷四大抓炒你可知道是哪四样？
这道菜是清朝的厨师“王玉山”创造的一道名菜 ， 属宫廷御膳 ， 共包含了四道菜 ， 分别是：“抓炒鱼片”“抓炒里脊”“抓炒大虾”和“抓炒腰花” 。
这四大抓炒在北京很有名气 ， 味道鲜香可口 ， 回味无穷 ， 您吃上一口就知道究竟是何其美味了！
推荐阅读
- 米酒|广东最受欢迎的六道特色名菜，本地人最爱吃，吃一次就爱上了！
- 莲藕|炒莲藕，最忌直接下锅，教你一妙招，洁白不发黑，爽脆入味特下饭
- 天津市|北京和天津，饮食真的差别很大吗？
- 面条|中国面食文化最深奥，面条的种类有很多种，让我们来认识一下各种面条吧
- 土豆|芹菜加土豆最近火了，吃了30年，这做法第一次见，上桌瞬间抢吃光
- 全麦面包|离俄罗斯最近的地方，这里的美食富有俄罗斯特色，想吃的赶紧来看吧！
- |墨西哥产辣椒，菲律宾全球出名能吃辣椒，中国：最会吃辣椒
- |诸暨有家开了30年的酒楼菜肴品种丰富，但最受欢迎的竟然是肉包
- 娃娃菜|三伏天，最该给家人喝“这汤”，低脂低卡，汤鲜味美，还花钱不多
- 披萨|今年最火的“窜稀风”——生腌，干倒了多少网红