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我国茶俗千姿百态 ， 各呈风采 ， 而且自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式 ， 各种不同风格的茶俗就形成了独特的茶文化 。 众所周知 ， 浙江绍兴一年四季都有产茶 ， 而且是名品辈出;旧时绍兴的茶楼、茶店、茶室分布在各个大街小巷的街头巷尾 ， 由此可以看出绍兴茶俗的盛行有着悠久的历史 ， 因而绍兴形成了独具特色的“四时茶俗” 。
1、元宝茶：其实在大年初一这一天 ， 一般人家待客都是“元宝茶” 。 所谓“元宝茶”就是人们喝茶的茶叶比往常要提高一个档次 ， 如平时喝“茶末” ， 这天喝“茶梗大叶” ， 并且还在茶壶中添加一颗“金橘”或“青橄榄”;它象征着“新年到 ， 元宝进门 ， 发财致富” 。 甚至有很多人家在茶杯上贴上红纸元宝 ， 大致的意思是“招财进宝”;而且家家户户都会准备点茶食招待客人 ， 如花生、瓜子、寸金糖 ， 而稍微有点讲究的人家则还会准备“什锦盒”装的十色糕点来招待客人 。
2、明前仙茶：喝“明前茶”是绍兴人的茶俗之一 ， 被其视为一种福气 ， 意为有福之人才可以享受 ， 是所有绍兴人所向往的 。 所谓“明前仙茶” ， 是指在清明前 ， 采摘一芽一叶 ， 然后在茶区用溪流之净水 ， 以松子实做燃料 ， 紫铜茶壶煮水冲泡而成的;冲泡的茶芽叶舒展 ， 香味浓郁 ， 茶色碧绿清莹 ， 连泡六七次 ， 仍能保存良好茶味 。 又因这种茶的数量非常的稀少 ， 因此售价很高 ， 而在清明这一天 ， 只有来茶区的贵客才能品尝“仙茶”;在明清两朝 ， “明前仙茶”是绍兴的贡茶 。
3、端午茶：端午茶是绍兴人必不可缺的“时令茶” 。 端午节又称端阳、重午、重五 。 在端午节这一天 ， 绍兴的习俗除吃端午粽外 ， 还在餐桌上摆出“五黄” ， 即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒 。 雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉 ， 其在杭绍还有“喝了雄黄酒 ， 百病都远走”的说法 。 但雄黄酒性“剧热” ， 在喝雄黄酒后必定躁热难当 ， 因此必须喝浓茶以解之;所以一般在人较多的家庭 ， 总是泡一茶缸浓茶供家人饮用 。
【绍兴独具特色的四季茶俗】4、盂兰盆会茶：七月十五 ， 俗称鬼节 。 而在绍兴有“七月十三 ， 枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法 ， 称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天 ， 至七月十八才收进去;因而有盂兰盆会的盛事习俗 ， 即专为给鬼过节 。 在这段时间 ， 家家户户 ， 从七月十三夜间到七月十八午夜 ， 都会在天井设七至九碗茶水 ， 供过往鬼魂饮用 ， 所以叫“盂兰盆茶” 。
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