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所谓“饮茶人境”， 即指茶人在品茶时茶侣的多少及茶侣人格所合成的一种人文境界 。 对此， 明代张源在《茶录》中首先提出了“饮茶以客少为贵”的观点 。 明时的陈继儒则说：“品茶， 一人得神， 二人得趣， 三人得味……”看来， 茶人在饮茶时， 人数多寡不为其要， 只要能皆有所得， 便达到了目的 。
独啜得神， 这是古今品茶人最认可的体验 。 一个人独自品茶， 实际上是茶人与茶的对话， 与茶道的圆融， 与大自然的合一， 与心灵的共同升华 。 特别是在书斋青灯之下， 夜色落寂之时， 素月窥窗之际， 手捧一杯绿茶， 案展一卷雅书， 独啜慢品， 冥思净虑， 感情最易伴着茶香而飘逸， 思绪更易进入静幽的禅境， 从而领会出“疏香皓齿有余味， 更觉鹤心通杳冥”的体验， 即在“啜之淡然， 似觉无味”的茶汤中， 品出味外之味， 情外之情， 达到心境的超然愉悦 。
对此境， 明人罗高君自述曰：“山堂夜坐， 汲泉烹茗， 至水火相战， 俨听松涛， 似倾入杯， 云光潋滟 。 此时幽趣， 未易与俗人言者 。 ”他得此神情幽趣， 可谓其妙不可与人道也 。
无独有偶， 唐代诗人卢仝， 曾“柴门反关无俗客， 纱帽笼头自烹吃”来品味独饮之趣 。 他独自感受到“一碗喉吻润”， 两碗三碗后， 便“唯有文字五千卷”， “四碗发轻汗， 平生不平事， 尽向毛孔散”， 喝到五碗七碗后， 便“唯觉两腋习习清风生”， 飘飘欲仙了 。 他写的《茶歌》， 可谓是独品得神的神来之作 。
今天的不少大家， 都是凭着独品的工夫， 让茶香氤氲出神采的飞扬， 如作家姚雪垠， 他总是端坐在明窗净几前， 手抱一壶爽茶， 让文思在茶香中流淌出来， 他得之神， 全化作了《李自成》那部泱泱大作 。 还有不少作家诗人， 他们的大作都是在独品中“啜”出来的， “泡”出来的， 可谓“一壶香茶一篇文， 茶香浸出神来笔” 。 看来只有独品幽啜， 才能得此“神运”之旨啊!
对饮得趣或曰“二客得胜”， 这也是一种极妙的人文环境 。 品茶， 不仅是人与自然的沟通与和谐， 亦是和茶人之间沟通相融的方式 。 品茶亦如饮酒， 相约一志趣相投的知己为友， 在一幽雅的茶室里， 边慢品名茶， 边推心置腹地倾述衷肠， 抑或品诗论道推弈听曲， 抑或谈古论今纵览天下 。 品得茶香袅袅， 谈得灵犀通畅， 不知素月东升， 但闻晚钟悠悠;不辨竹影横斜， 但觉夜露浸窗 。 这兴致雅情， 可谓世间对饮者方能得之 。
据传唐玄宗与梅妃斗茶， 是君王与爱妃之间的对啜佳话 。 钱起诗中“柴门兼竹静， 山月与僧来 。 心莹红莲水， 言忘绿茗杯 。 煎峰曙更早， 斜汉俗西回”， 写的是诗人与山僧对饮的情趣 。 戴叔伦的“远访山中客， 分泉漫煮茶 。 相携林下坐， 共惜鬓边华”， 这是诗人与隐者的相邀对饮， 以至“候门童子问， 游乐到谁家”， 乐得身客不知何处了 。 南宋女词人李清照与丈夫赵明诚， 常常边品啜香茗， 边说诗论文， 其胜趣雅致， 世间鲜矣 。 就是今天的文人学士挚友茶侣， 也常于对啜之中， 妙趣横生雅韵四溢， 茶香和着真情而氤氲出浪漫的人生 。
三人为众共饮得慧， 也有不少飞扬的精神浪花和脍炙人口的佳话 。 就说三人共饮， 这对潮州工夫茶来说， 是最相宜的 。 故潮州谚语曰：“茶三酒四踢跎二 。 ”可见饮工夫茶时， 三人是为最胜之数 。 孔夫子曾说：“三人行， 必有我师 。 ”若从交流信息相互学习取长补短益智得慧而言， 三人以上共饮， 实在是一个较好的机缘 。
