目的 制备茶色素 。 方法 以斯里兰卡红碎茶为原料 ， 用传统的溶剂萃取法制备茶色素 。 结果茶色素中的内含化学成分经HPLC分析表明 ， 该茶色素中含咖啡碱1．77％、表没食子儿荼素137％、儿茶素1．20％、表儿茶素9．55％、表没食子儿茶素没食子酸酯10．52％、表儿茶素没食子酸酯9．94％、茶黄素10．34％、茶黄素单没食子酸酯9．57％、荼黄素双没食子酸酯4．8l％、茶红素约40．93％ 。 结论 此方法通过控制不同制备条件 ， 来达到茶色素制品化学成分的最佳配比 。 【茶色素的制备和化学成分分析】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室 ， 合肥230036
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