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正所谓：吃4条腿儿的 ， 不如吃2条腿儿的；吃2条腿儿的 ， 不如吃1条腿儿的 。
而这一条腿的 ， 既不能跑也不能跳 ， 但它的美味 ， 却征服了万千国人的胃 。
对于会吃的中国人而言 ， 蘑菇就如同一块“万能砖” ， 无论是东北的小鸡炖蘑菇 ， 还是西南的羊肚菌烩菜 ， 又或者西藏的公布松茸汤......
你永远想不到 ， 蘑菇究竟会以什么形象 ， 出现在餐桌之上 。
中国人 ， 究竟有多爱吃蘑菇？
早在清代文学家李渔在《闲情偶寄》中就说 ， “求至鲜至美之物于笋之外 ， 其惟蕈乎？”
常吃菌菇有哪些好处？第一 ， 维持心血管健康
菌菇中富含大量维生素和矿物质 ， 尤其是维生素D含量十分丰富 ， 这种营养元素可以促进骨骼发育 ， 还能有效防治骨质疏松 。另外 ， 菌菇中的胡萝卜素还能转化为维生素A ， 不仅具有保护视力的作用 ， 还能积极预防夜盲症等眼部疾病 。
除此之外菌菇中还含有丰富的膳食纤维 ， 这种物质不仅可以促进胃肠蠕动 ， 而且还能提升消化能力和新陈代谢速度 ， 这样就可以促进体内毒素和废物排出体外 。
常吃菌菇还能降低体内胆固醇含量 ， 这样就能起到预防心脑血管疾病的效果 。
第二 ， 为大脑补充营养
大脑是人体的指挥中心 ， 平时应该多吃一些补脑的食物 。
由于菌菇中含有大量的铁、锌、钠、钾、镁等微量元素 ， 以及一种叫做麦角硫因的特殊化合物 ， 平时多吃菌菇可以抗氧化、抗炎的作用 。
这样就可以在保护血管的基础上 ， 为大脑补充营养并激发大脑活力 。
第三 ， 促进肌肉生长
菌菇类食物中含有大量的蛋白质和多种氨基酸 ， 而脂肪类物质的含量较少 ， 常吃这类食物不仅可以增加人体免疫力 ， 还能有效促进肌肉增长速度 。
无论是对于喜欢健身的人群来讲 ， 还是肌肉退化严重的老年人 ， 平时都可以在饮食中加入菌菇 ， 这样才能有效促进肌肉生长 。
野菌有危险 ， 吃菌需谨慎！
吃野生菌 ， 最豪迈的就是野生菌火锅 。
在云南人的野生菌火锅 ， 并没有香菇、鲜味菇、金针菇等这一类的大众款 ， 而是鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、黄丝菌这样的季节限定 ， 可谓是“鲜上加鲜” 。
浓郁醇厚的野鸡汤 ， 搭配香甜的鸡枞、肥厚的牛肝菌、脆口的羊肚菌以及清爽的竹荪 ， 简直让人欲罢不能 ， 也能理解云南人如此“嗜菌如命” 。
食用菌虽然对身体健康有诸多好处 ， 但在食用之前也应该学会分辨是否有毒 。
经常在新闻中看到有关误食野生毒菌中毒的报道 ， 也就是说并非所有食用菌对身体都有利 。
一旦食用了含有毒素的食用菌 ， 就可能导致身体受到非常大的危害 ， 严重时甚至还可能危及生命安全 。
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