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镇江是位于江苏区域西南方位的一座小城 ， 在历史上 ， 这个城市随着不同朝代的更迭而变换自己的名号 ， 一直到宋朝时期才被命名为镇江 ， 是一个有着近深厚底蕴的小城 ， 提起这座城市的美味 ， 很多人第一时间就想到了锅盖面 ， 这是一道有着独特做法的美味 ， 但除了这道菜以外 ， 小城之中还散布着其他的风味美食 ， 今天就来为大家介绍下属于镇江的特色 。
【粽子|镇江，一座底蕴深厚的美食之城，每一道美味都代表着城市的风味】
一、锅盖面
第一次来到镇江这个小城的朋友们 ， 怎么能不体验一下当地名声极大的锅盖面呢 ， 这是一道流传在本地大街小巷的美食 ， 凭借独特的制作工序和味道 ， 在整个镇江地域吸引了大批的市民享用 ， 今天就来为大家介绍下 ， 这道有着地道风味的镇江小吃 ， 锅盖面 。 第一次听到这个名字的朋友们不太能理解好好的一道面食为什么会用到锅盖 ， 但当你看到整个菜品的制作流程时 ， 你就会恍然大悟 ， 据当地的流传下来的典故 ， 在清朝时期 ， 皇帝总想着从宫中的锦衣华食中逃离至民间 ， 感受下市井小民的人间烟火 ， 在一次偶然的机会 ， 皇帝路过了镇江 ， 因为旅程的劳累 ， 走入当地的一间面馆 ， 想要品尝下当地的特色 ， 当时饭馆的老板因为饭馆内的人手不足 ， 忙的是手忙脚乱 ， 在将面条下入锅中后 ， 错把小锅的盖子放入煮面条的锅中 ， 本来是一次微小的失误 ， 却被皇帝认为是当地有名的特色就没有多加盘问 ， 待到面条做出之后 ， 入口韧劲十足 ， 甚是美味 ， 这位皇帝便对这家饭馆的手艺赞不绝口 ， 就这样这道美食便成为了广泛流传的地道特色 ， 并一直传承至今 。 在这里品尝锅盖面的当地人 ， 一般会在面条上来之后 ， 就着油条一起吃 ， 据说当地只要有卖锅盖面的地方 ， 旁边一定会有单买油条的店铺 ， 这种吃法已经成为了当地独具特色饮食习惯 。 整到菜品的用料也很是丰富 ， 上菜之前就能闻到浓郁的香气 ， 品上一口汤汁 ， 感觉整个味蕾都在欢呼雀跃着 ， 吸溜这一口面条 ， 韧性十足 ， 味道很是鲜美 。
二、镇江肴肉
这是承载着当地小孩整个童年的美味 ， 在当地几乎每个家庭都会烹饪的美味 ， 如果你来到镇江小城想要体验一下当地居民特色小吃 ， 作为家常菜的镇江肴肉无疑是最好的选择之一 ， 今天就来为大家介绍下这道有着地道风味的小城美食 ， 镇江肴肉 。 整个菜品的制作流程和制作皮冻的做法比较类似 ， 首先选取一些肥瘦相间的猪肉 ， 用佐料进行腌制 ， 一般研制的过程会持续好几天 ， 研制出来的肉品才会更加的入味 ， 研制过程结束后 ， 就将其放在锅中煮烂 ， 之后再猪肉捞出 ， 放在准备好的器皿中 ， 等到卤汤放凉之后 ， 浇盖在器皿之中 ， 等其自然凝固后 ， 再用到切成小块就可以直接享用了 。 整个菜品呈现出靓丽的琥珀色 ， 吃起来更是脆弹可口 ， 几乎每个品尝过镇江肴肉的旅客都对其有着很高的评价 ， 是一个来到镇江小城不容错过的美味 。
三、清炖蟹肉狮子头
光是听到这个菜名 ， 在脑海中浮现最多的两个字就是美味 ， 在镇江当地也是一道有着不小名气的菜品 ， 在当地这道菜品又被叫做斩肉 ， 从名字上就能看出这是一道用料相当丰富的美味 ， 今天就来为大家介绍下这道流传在镇江本地的美味 。 整个菜品所用材料就像它的名字一样 ， 狮子头了解的朋友们都知道是一个将剁成肉泥 ， 在经过蒸煮制作出来的肉丸 ， 整个菜品的制作流程也很是繁琐 ， 所以这道菜品的制作时间会比较长 ， 当你看到精心制作的菜品端上餐桌的那一刻 ， 你会觉得等待的时间都是值得的 ， 一种扑鼻而来的香味 ， 让你的味蕾随之倾倒 ， 尝上一口蟹肉 ， 鲜嫩润滑 ， 就着一口狮子头 ， 嚼劲十足 ， 两种食材在最终搭配出来的香味 ， 一种存在口腔之中 ， 很是美味 。
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