对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定，以全面了解其酶学性质 。 将其应用于柠檬茶的制备中，对出汁率有明显提高 。 【商品纤维素酶制剂的分析及在柠檬茶制备中的应用】完成机构：江南大学食品学院，江苏无锡214036
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