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近来天儿是真热啊！闷热的天气让人胃口大减 。 这不 ， 一位山西同事给我介绍了一样山西特色小吃——“碗托” 。 这碗托如同白凉粉一样 ， 冰冰凉凉滑溜溜的 ， 浇上料汁又酸又辣非常开胃！
从前只知道“山西”是赫赫有名的煤都 ， 景色风光无限！还真有点忽视山西“美食”了！
同事和我说山西的美食还有很多 ， 像是刀削面 ， 过油肉 ， 羊杂割等数不胜数！听着他一一列举出来 ， 小编不由自主地咽了咽口水 。
今天就给大家说说中国的煤都“山西”都有哪些特色美食 ， 一起来看看吧！
1、过油肉
这道菜是山西的经典菜肴 ， 被称作“三晋一味” 。 这道过油肉非常具有山西特色 ， 在选料和制作烹饪上很与众不同 。
过油肉成菜后 ， 色泽上呈现出油亮的金黄色 ， 汤汁一看就是勾过芡的 ， 挂在肉上晶亮好看 ， 丝丝入味 。 尝一口 ， 味道上是咸鲜口儿的 ， 还有些醋味儿 。
2、定襄蒸肉
下面说的这道菜是定襄塞北的一道美食 ， 据说还是当地进贡给皇室的贡品 ， 它就是“定襄蒸肉” 。
定襄蒸肉的食材是选用新鲜的猪瘦肉搭配各种调味料炒制而成 。 这道菜一出锅那叫一个香味儿扑鼻 ， 吃上一口肉香四溢 ， 丝毫不腻口 ， 可谓是回味无穷！
3、太原头脑
太原头脑这道美食名字听起来有些奇怪 ， 但吃起来却是别有一番风味!这道菜又被叫做“八珍汤” ， 历史悠久 。
一道“太原头脑”被端上桌 ， 可以看到汤头之中有三块羊肉 ， 瞧着很肥！除羊肉外还有一块藕 ， 一块山药 。 端起碗来品上一口 ， 嗯 ， 有莲藕的清香也有莲藕的香味 ， 细品之下 ， 还有黄酒的味道 。 问了服务员 ， 果真如此！
4、剔尖
剔尖这道美食听起来有些不知所云 ， 实际上是一道非常好吃的面食 。 它又被称之为“拨鱼” ， 两边细长 ， 中间稍微“厚”一些 ， 颜色洁白光滑 ， 吃起来柔软又有嚼劲 。
将其盛在碗中 ， 淋上秘制浇头 ， 吃着非常美味可口 ， 是山西最具代表性的面食之一！
5、羊杂割
你喜欢吃“羊杂”不？羊杂割是山西的特色小吃 ， 将羊的“心”“肺”“肝”“肠”甚至是“血”煮熟切碎 ， 配上花椒 ， 辣椒 ， 盐 ， 葱蒜姜等一起配上肉汤炖煮 ， 最后再搭配上粉条一起吃 ， 咸香适口！那叫一个美味！
6、清徐灌肠
这道“清徐灌肠”是山西传统小吃 ， 来自山西太原的清徐县 ， 历史悠久 。 这道美食在清徐几乎家家都会做 ， 人人能伸手！
【鱼片|山西“8大美食”有哪些？你吃过几种？网友：晋菜果然有一手】要问味道如何？清徐灌肠口味可以说是相当不错 ， 口感爽滑 ， 色香味俱全 ， 营养丰富 ， 可谓是老少皆宜的一道好菜！
7、拨烂子
拨烂子在山西本地人也叫它“不烂子” ， 它是山西省的一道传统面食 ， 是用茄子土豆豆角等蔬菜与面粉拌在一起 ， 搅拌均匀之后上蒸笼蒸熟 。
这道菜成菜后颜色呈现出好看的金黄色 ， 非常诱人！口味上是很独特的 ， 蒜香搭配着醋香 ， 别有一番风味 。
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