虾仁|一道家常菜，好吃又好做，最适合时间紧迫的上班族了( 二 )
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6、待锅中物沸腾一会儿后，再倒入煎好的鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌调味下，最后再撒上些许葱花，就可以出锅了，营养十足的三鲜虾仁汤就这样制作完成了，做法真的很简单，几分钟就能搞定，喝起来味道极鲜，用来配饭再合适不过了。
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虾仁的挑选与处理
三鲜虾仁汤之所以味道极鲜，其实也不是没有道理的，首先在虾仁的挑选跟处理上就极为讲究。要知道新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。
首先在剥虾的时候，在处理上就要注意了，一定要把虾线给挑了，因为虾线是有苦味的，不挑掉的话，会影响虾肉本身的鲜甜。不仅如此，虾线里面其实也承载着整只虾的排泄物，所以很多细菌也藏在虾线里，特别是平时煮虾给小孩子吃时，一定要挑去虾线。
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一般来说，虾线有两个地方都要挑干净，一个是在虾的背部，另一个是在虾的腹部，当然也有人认为虾腹部的虾线是虾的筋无需剔除，但是我一般都是顺手就给剔掉了，比较干净，吃起来比较放心。
其次就是烹饪虾仁的时候，要注意炒的时间不要太长，长时间的烹饪会使得虾肉变老，这样吃起来就不够鲜嫩了。当然了，给小孩子吃的话，还是要煮熟一点，毕竟小孩子的肠胃还比较脆弱，煮熟点的食物吃起来比较让人放心。
可能大家会觉得单单是这样处理虾仁就要浪费太多时间了，对于上班族来说，哪里有时间能够这样处理，平时午餐能够回家吃上一顿自己的饭都觉得奢侈了，只要求简单快速好吃就行，需要这样处理的，太浪费时间了。
所以平时没时间的话，我们只要去超市买那种现好的袋装虾仁，全部都是处理好的，回去的话，只需要再清洗干净就可以煮哦，当然这样的虾仁口感远远没有活虾来得新鲜，所以如果你是讲究的口感的，也可以在有时间的情况下，来试一下活虾的处理，并且给自己煮一次新鲜营养的三鲜虾仁汤吧，绝对的好喝。
快手午餐这样搭
我们这道三鲜虾仁汤，里面有菌菇有虾仁，也算是有菜有肉的一道汤了。我们知道上班族平时午餐难得回来自己煮，通常都不会煮太复杂的，有时候赶时间，想节省点时间出来可以睡个午觉，但是又不想整天吃些没有营养的外卖，所以就只能煮个简单的家常菜来吃了。
这样最适合煮三鲜虾仁汤了，既有营养又好吃，关键做法还超级简单。当然作为午餐，一道汤肯定是不够的，所以在煮之前，我们还需要先将米饭下锅，一边煮饭一边炒菜。汤类有了，这时再稍微煮个简单的菜，一顿午饭就这样搞定了。
当然如果比较懒的话，也可以直接就这道三鲜虾仁汤来配饭，毕竟有菜有虾仁，还有汤，也是很不错的。或者我们还可以在汤里加入其它蔬菜，这样午餐菜肴就更加丰富啦。
以前我也是一个人住，而且住的地方离公司较近，午餐也都是自己回家煮，煮个简单的午餐再睡个午觉在那时候看来简直是太享受了，所以学做这样的快手午餐很有必要。
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