菜谱|元旦家宴就该这样吃！8道菜谱，美味寓意好，上桌全家都得夸( 三 )
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【红烧肉&制作方法】
1、五花肉切小块后，放入清水中下点盐抓洗，洗净沥水
2、干锅烧热，放入五花肉块，中小火把五花肉煸煎至油脂溢出，煎得金黄状。
3、加入酿造酱油和红烧酱油，把五花肉块微炒一会，把酱油香煸出，并将每一块五花肉都裹上酱汁。
4、往五花肉中加入炖肉香料包（香叶/八角/花椒/干辣椒/肉桂）、姜片、葱段，加入淹过五花肉面的开水量，大火烧开，转小火炖1.5小时
5、炖至到点，汤汁也收得差不多了，尝试咸淡，即可出锅。
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蒜蓉炒生菜（生财好事）
广东家宴中，很多菜式的制作成本都很低，有很多菜其实就是家常菜，但广东家宴更讲究的是菜式所带有的“寓意象征”，有不少菜式所选用的食材，都带有美好寓意的谐音，生菜谐音为“生财”，一直都有“生财发财”的寓意，另外也可以用一道“发菜（寓意发财）”的菜式来替代“炒生菜”，但“发菜”的价格现在有点贵，生菜更实惠又好使。
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【蒜蓉炒生菜&制作方法】：
1、先在碗中加入蚝油、酱油、白糖，食盐，少量清水，充分搅匀。
2、生菜折好洗净，下沸水中焯水30秒，捞出沥水备用。
3、热锅热油，下入蒜蓉和小米辣爆香，再倒入调好的酱汁搅拌，倒入焯熟的生菜，简单拌匀，即可出锅。
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