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在我小时候，每年过年的时候妈妈一定会做炸酥肉，我每次都围在妈妈旁边看着等着，满满自己也学会了这道菜，现在也经常做给女儿吃。2022年的第一天，和家人在一起就是最开心的事，希望新年胜旧年，一年更比一年好。
By Plum33
用料
- 猪瘦肉 800克
- 玉米淀粉 适量
- 鸡蛋 3个
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 面粉 适量
- 料酒 1勺
- 五香粉 适量
- 白胡椒粉 适量
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1、瘦肉洗干净后切条状
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2、加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。
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3、炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。
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4、加玉米淀粉
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5、面粉多加一点，这样外皮才会酥脆
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6、搅拌均匀，可以加一点清水
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7、一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊
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8、觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦
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9、锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。
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10、锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀
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11、像这样金黄色后捞出沥干油份
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12、先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。
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13、拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦
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14、出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。
小贴士关键是小酥肉的面糊要调好，否则就不会酥脆了。
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