4、接下来就要调酱汁：香油、橄榄油 ， 这是第一碗；黄豆酱油 ， 这是第二碗；啤酒、料酒 ， 这是第三碗 ， 今天的带鱼有点借鉴三杯鸡的做法；
5、热锅倒油 ， 这里的油就是第一碗 ， 油热了先把生姜、大葱、洋葱炒香 ， 感觉洋葱有点炒软了以后就把大蒜和梨子加进去 ， 稍微的翻炒一下 ， 带鱼铺上去 ， 盖上盖子中火焖4分钟；
6、4分钟后我们来倒第二杯 ， 沿着锅边慢慢地加进去 ， 让豆油香充分地挥发出来 ， 闻起来的味道就更浓郁了 ， 盖上盖子继续焖2分钟；
7、2分钟后我们再来倒第三杯 ， 再来点胡椒粉 ， 继续焖3分钟 ， 现在汤汁也收得差不多了 ， 青红椒加进去后再焖1分钟 ， 咸香浓郁又微微带甜的焖带鱼就做好了；
这个带鱼和香煎的口感那是完全不一样的 ， 因为焖出来的话 ， 它的肉质是比较的软 ， 比较的嫩 ， 而且它的味道完全的混合在了一起 ， 是一道非常下饭的家常菜 ， 还有一点就是 ， 强烈建议大家去尝一下这个梨子的味道 ， 有一点点的甜味 ， 有一点点的咸味 ， 真的特别好吃 。
┄【金玉满堂】┄
〖 食材清单 〗芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、先来切点芹菜 ， 小段或者是丁都可以；葱花几颗 ， 葱白可以留着等下炒菜；大蒜几瓣 ， 切成蒜末；
2、胡萝卜擦丝 ， 加两勺盐腌出水分 ， 白萝卜也是一样的 ， 先擦丝再腌制；
3、腌制好了用纱布挤干水分 ， 拿一个盘倒点生粉 ， 现在来捏丸子 ， 从白萝卜开始 ， 捏紧 ， 成一个不会散开的小团子 ， 裹上一层生粉 ， 方便我们等一下炸 ， 再次捏紧 ， 丸子就做好了；
4、热锅倒油 ， 试一下油温 ， 筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了 ， 先炸白的 ， 我这个锅比较小就没有一起炸 ， 炸到表面变脆就捞出来；
5、再炸胡萝卜丸子 ， 不用炸到丸子表面变色 ， 只要表皮变脆就可以出锅了 ， 我们分别来看一下炸过之后的丸子 ， 表皮脆脆的 ， 掰开的话 ， 里面的萝卜依旧是非常的新鲜；
6、准备两颗鸡蛋搅散 ， 刚刚炸过丸子的油我留了一些 ， 倒入蛋液 ， 定型后稍微的炒10秒左右后；
7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香 ， 芹菜加进来炒一炒 ， 半碗清水、盐、胡椒粉调味 ， 丸子倒进来 ， 翻炒均匀后用中火去煮 ， 收干汤汁后加点葱花就可以出锅了；
虽然食材是全素的 ， 但吃起来真的特别香 。 而且颜色搭配丰富 ， 看起来也非常的有食欲 ， 白萝卜和胡萝卜也是分开食用的 ， 也不用担心营养流失 。
┄【盐焗鸡】┄
〖 食材清单 〗黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆
〖 制作步骤 〗
1、黄栀子2个 ， 加开水泡出颜色 ， 然后晾凉备用；
2、三黄鸡1只 ， 处理干净后砍去鸡爪 ， 不然电饭锅里放不进去 ， 装入一个大点的碗中调味儿 ， 1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；
3、现在先把整只鸡给它抹匀 ， 再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥 ， 接着就是腌制了 ， 3个小时的时间就可以完全入味儿 ， 期间记得翻动一下；
4、鸡块腌好的时候我们来准备其他食材 ， 小葱切断 ， 生姜切片 ， 土豆切小块儿 ，
电饭煲内先放上土豆 ， 再铺上葱段 ， 姜片 ， 最后把鸡放进来 ， 腌制好的鸡的汤汁也一起倒进来；
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