锅内加少许油 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 炒到水分消失 ， 倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒 ， 想要做的更红亮 ， 就多加一步炒糖色 ， 觉得麻烦直接用红烧酱油 。
炒均匀后放入八角、香叶、生姜片、葱段、开水 ， 大火炖开 ， 然后转进高压锅压 ， 小火压半个小时关火 。
最后转进炒锅 ， 加盐调整味道 ， 开大火翻炒收汁 ， 汤汁浓稠即可盛出 。
第四道：红烧牛肉
很多家庭平常很少吃牛肉 ， 如果你家就是这样的话 ， 到了过年一定要吃一次 ， 做盘红烧牛肉解解馋 。
做红烧牛肉可以搭胡萝卜、土豆 ， 也可以什么也不搭 ， 根据自己的需求来 。
牛肉清洗一下切成小块 ， 放水中泡一泡 ， 再反复洗净去掉血水 ， 血水明显减少后挤掉水分倒进锅内 ， 加凉水焯水 。
撇去浮沫捞出牛肉 ， 炒锅内倒入牛肉块翻炒 ， 没水分后加入红烧酱油、冰糖翻炒 ， 炒上色后加开水 ， 再加葱姜、料酒、生抽、八角炖煮 。
煮开后转进高压锅 ， 小火压半个小时关火 ， 转进炒锅内加盐再煮十分钟入味 。 有配菜的话这时候加进去焖煮 ， 直到煮熟 。
最后大火翻炒收汁 ， 一份红烧牛肉就做好了 。
【鸡翅|分享4道红烧菜，寓意红红火火，人人见了都爱吃，收藏起来过年做】过年做这4道红烧菜 ， 好看又好吃 ， 寓意红红火火添喜气 ， 别错过了！你都学会了吗？收藏起来过年给家人做着吃的 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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