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金沙香蕉
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核心亮点
1
在徐州福缘私房菜馆
这道金沙香蕉
桌桌必点
外酥内软、香甜可口
是女士和孩子完全
无法拒绝的美食
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就连当时去探店的男小编
都忍不住吃了七八块
丝毫不觉得腻
2
此菜技术关键
在于脆炸糊的调配
将三种粉混合
加清水、油搅匀
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这款脆炸糊的配方
简单实用
香蕉裹糊入油后
立马变成圆鼓鼓的小球
酥脆不易变塌
三种粉是什么?
分别加多少克?
脆炸糊调到什么状态?
加入哪种油?
想了解这款脆炸糊的
详细配方吗?
那就快看视频
一探究竟吧~
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3
油温也很重要
先入低温油锅中炸定型
再升高油温
复炸至酥脆
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炒制时
先开小火将咸蛋黄碎
炒至翻沙
然后倒入炸好的香蕉球
再下入一种麦片粘匀
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两次炸制的油温
分别是多少?
放哪种麦片
才能增加香酥?
快看视频演示吧~
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4
制作此菜仅需两根香蕉
在店里每份售价30元
毛利高达85%
有时客人还会预定两份
感兴趣的亲
抓紧看视频
带走这道好菜的做法吧~
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