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【豆腐|许昌70多岁老爷爷卖热豆腐，每天一锅3元一碗，心不急也要趁热吃】
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俗话说：“心急吃不了热豆腐” ， 可是河南许昌鄢陵县之乐镇的70多岁张大爷却说 ， 想要吃他家豆腐 ， 心不急也要趁热吃 。 张大爷是土生土长的本地人 ， 在这里卖热豆腐已经40多年了 ， 他每天只做一锅卖完 ， 回家休息 ， 大爷说自己年龄大了 ， 做多了 ， 身体吃不消 ， 但是一直在家里无所事事 ， 大爷也是受不了的 。
于是就给自己找点事做 ， 每天出摊只卖一锅豆腐 。 豆腐是我们日常常吃的食物 ， 是营养价值高的植物蛋白 ， 豆腐的做法有很多种 ， 有的是用卤水点 ， 有的是加石膏等化学试剂让豆腐凝固 ， 大爷之所以催客人趁热吃他做的豆腐 ， 因为他用的是卤水 ， 凉了影响口感 。
大爷的摊子非常简陋 ， 全部家当都在一辆三轮车上 ， 一个保温的大盆 ， 还贴心地盖上了木质的盖子 ， 还有一个红色的塑料桶 ， 里面放了酱料 。 因为在路边摆摊没有办法清洗餐具 ， 大爷随身携带了一次性塑料袋 ， 每只碗上都套一个塑料袋 ， 好在豆腐不是特别的烫 ， 套上塑料袋 ， 也不会产生异味 ， 还有几张桌子 ， 椅子 。
简陋的桌椅只有年轻人会坐在上面吃 ， 上了年纪的人更喜欢端着豆腐碗蹲着吃 ， 感觉这样吃才够味儿 ， 他家的一块热豆腐是三块钱 ， 切成小块儿之后 ， 放入大爷自己的酱料就可以吃了 。
大爷做的豆腐没有任何豆腥气 ， 口感特别嫩 ， 吃了还特别饿 ， 头一天泡好的豆子 ， 当天早上现磨成浆现煮 ， 这碗热豆腐的味道主要来自于酱料 ， 据大爷说酱料的配方是他自己研制的 ， 已经用了40多年 ， 很多人也来打听过这配方用的什么料 ， 都被大爷婉拒了 。 这可是自己的秘密武器 ， 没有了这酱料 ， 自己家的豆腐没有现在这么好卖 。
豆腐大部分时候都可以用来当菜吃 ， 大爷却把它当小吃来卖 ， 还这么受欢迎 ， 不得不佩服大爷这大爷的手艺 。 很多年轻人路过 ， 也会不由自主地买上一碗吃 ， 都说大爷做豆腐的手艺在当地是数一数二的！
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