瘦肉沫|最美糯米饭

文章插图

【瘦肉沫|最美糯米饭】每年大寒节气都有吃糯米饭的习俗，小时候妈妈只要收到广西的朋友寄过来的彩色糯米饭，就会炒给我们吃。从此在心中就种下了一个美丽的情结，期待自己学会染这种美丽的民间食品！在某宝上买了纯天然植物染料（都是花和木头）后，自己染了色，炒了一个最美的糯米饭！彩虹有木有
By 舞动a尘埃
用料

七色糯米 250克
食用油适量
五花肉 50克
瑶柱 8颗
腊肠、腊肉 100克
葱姜蒜少许
辣椒 1个
红萝卜丁 50克
菜心粒 50克
鸡蛋 2个
水少许
酱油 1勺

做法步骤

文章插图

1、1、先煎鸡蛋；2、五花肉干煸至表面金黄；3、放入腊肠、腊肉、瑶柱炒出油；4、放心入调料、辣椒等炒香！

文章插图

2、1、放入蒸到八成熟的糯米，炒匀；2、一边炒，一边加水；3、糯米饭把水吸完后放入红萝卜和菜心粒；4、最后把炒好的鸡蛋、菜叶子丢进去！

文章插图

3、最后加盐、酱油或蚝油、鸡精调味，上盘！

文章插图

4、哈哈，补张原材料的图
小贴士1、先炒鸡蛋就不用说了吧！你也可以后炒！这个随你喜欢2、为什么我会先煎五花肉，因为我需要提炼一些猪油，用混合油炒饭更香，没有什么原因，只是个人的喜好，而且五花肉煎的有点脆更香，然后腊肠和腊肉也是同样的道理。不喜欢肥肉的可以直接放瘦肉沫炒。3、瑶柱是必须要用热水泡一下，捏碎了，放入锅中炒香。也可以放虾米，同样要泡。4、然后再把葱姜蒜放进去。这是我和很多人不同的地方，我喜欢把肉的油脂炒出来再放入这些，这样的葱姜蒜有肉味，只是我想的，没有出处！你可以先放葱姜蒜再放肉。别学我，学坏了！5、我用的长糯米，糯米用染水泡了6小时后再大火大水蒸40分钟。就样就可以炒了，建议大家蒸糯米的时候不要放太满，我是一斤一笼，一次性蒸两笼，20分钟上下位置换一下！一般在下面的那一笼会水份充足一点，所以一定要换位置。是一定要换。6、炒的过程中，为什么要放水呢？因为蒸出来的糯米，不是全熟的。如果是全熟的米太软不好吃，一定要八成熟，剩下的两成在油和少许的水包围中炒好，你会发现这个糯米很有韧性。7、糯米也可以炒成甜的，只是我更喜欢吃咸的。至于加什么配料，自己喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！