【菜品|四喜烤麸，一道素菜比肉香，荤素搭配才健康】春节期间的饮食 ， 除了味道好吃 ， 还有一条一定是种类繁多 ， 很多家庭会在春节的时候做一些平时不做或者很少做的食物 ， 对于北方来说 ， 平时吃到南方菜的机会本来就很少 ， 不妨趁着过年这个时节 ， 品尝一下其他地区的春节菜品 。
文章图片
今天给大家推荐的是上海过年必备的——四喜烤麸 。 磨成麦麸面粉 ， 再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋 ， 经过发酵蒸熟而成的 。 烤麸蛋白质含量丰富 ， 属于高蛋白、低脂肪食物 。
烤麸中除了有蛋白质之外 ， 还含有一些矿物质 ， 如钙、铁、磷、钾等多种微量元素 ， 能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康 ， 它具有改善头发组织 ， 增强头发弹性和光泽的功用 。
文章图片
那为什么菜品名称叫做“四喜烤麸”呢？有一种说法是这样的：最开始 ， 这道菜的名字其实叫“四鲜烤麸” ， 但是在上海话里 ， “鲜”和“喜”这两个字的发音是相同的 ， 在寓意上大家感觉喜字明显能喜庆一些 ， 更适合春节的气氛 ， 所以四喜烤麸的名字也就这样叫下来了~
文章图片
吃烤麸 ， 寓意着在新的一年：呼呼响 ， 富起来！在之前 ， 每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福 ， 生麸寓意一生富贵 。 香菇 ， 金针取黄金为贵之意 。 无论怎样 ， 烤麸都象征着富贵 ， 一生如意 。 新的一年 ， 从烤麸开始 。
文章图片
材料：
烤麸4块 ， 香菇20个 。 冬笋1个 ， 去皮花生米100g ， 黑木耳适量 ， 生抽50g ， 老抽10g ， 砂糖20g ， 蚝油20g ， 食用油适量 ， 大料2个 ， 葱姜适量 ， 香油适量
大料放入热水中 ， 泡大料水1碗
步骤：
1 ， 烤麸和香菇一起泡到变软 ， 改刀成块 ， 冬笋切片 ， 花生米和黑木耳泡水到变软
文章图片
2 ， 炒锅烧热 ， 加入食用油 ， 放入葱姜煸炒香 ， 捞出葱姜
文章图片
3 ， 把切好的烤麸放入葱姜油中 ， 翻炒去掉水汽 ， 一次加入香菇 ， 冬笋 ， 花生米和黑木耳翻炒均匀
文章图片
4 ， 下入生抽 ， 老抽 ， 砂糖 ， 蚝油和大料水 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮15分钟
文章图片
5 ， 水基本被收干 ， 倒入香油 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 放凉更好吃
文章图片
推荐阅读
- 四喜临门|年夜饭，教你做一道“四喜福袋”，颜值高味道好吃，寓意四喜临门
- 调料|九道酒楼口碑菜品，点击率高，实用性强！
- 2021鲁菜创新大赛奖项揭晓 济宁12道菜品斩获多项大奖
- 名菜|洞口县十大名菜品鉴会在长沙举行
- 香菇|八道酒楼吸客菜品，款款能讨顾客欢心！
- 四喜福袋|《四喜福袋》年夜饭菜谱又来啦
- 西兰花|“只有想不到，没有做不到！舌尖上的冬奥会：678道特色菜品 您喜欢哪款？
- 消息资讯|“豆腐换汤哦！速度一定要快菜品保证温度”4份订单留言暖人心
- 馒头|泡椒春笋炒肉片：色香味美，好吃又下饭，居家必备菜品
- 丸子|四喜丸子