肯德基｜吮指原味鸡/肯德基炸鸡 完美复刻|| 腌鸡料
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因为疫情封城了一个月……想吃肯德基吮指原味鸡，在家琢磨了两三次，终于成功了，总结：不要光看抖音的配方，有的写的很离谱，看一下原味鸡本身的配料表，这个是最准确的
By 阿刮刮才不是只会吃(._.)
用料
- 大鸡腿 随便几个
- 随便一种腌鸡料 一包
- 黑胡椒 2g
- 白胡椒粉 2g
- 盐 1g
- （浆粉）面粉 两勺
- （浆粉）淀粉 两勺
- （浆粉）盐 一小勺
- （浆粉）鸡蛋 一个
- （裹粉）面包糠 三四勺
- （裹粉）面粉 两勺
- （裹粉）淀粉 两勺
- （裹粉）泡打粉 一小勺
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1、最早试了一下不去骨的版本，鸡腿腌好直接裹粉，但是不去骨，导致里面炸不透，放置后会有血水。 所以建议用去骨的版本，用市面上随便一种腌料腌制一下去骨的鸡腿肉，放置冰箱一夜冷藏，腌制入味
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2、参考配方，去骨鸡腿肉先沾浆粉（面粉1：淀粉1，盐，鸡蛋），沥一下浆，再沾裹粉（面包糠2：面粉1：淀粉1：泡打粉0.5） 热锅冷油开始小火炸，大概炸5-8分钟
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3、裹好的鸡腿肉会有鳞片，出鳞片的要点是用勺子把裹粉在鸡腿上压实，然后用筷子夹住抖落，鳞片会自然形成
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4、主要参考的是圣农的吮指原味鸡的配方，成品相似度90%
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