20斤藕仅得1斤藕粉
在现在许多年轻人的眼里 ， 藕粉成了又好吃又不发胖的营养代餐 。
但要知道 ， 藕粉却特别容易出现“造假”情况 ， 导致藕粉没有香味、口感较差 ， 甚至冲调不开 。
这是因为20斤藕只能制成1斤藕粉！
从李子柒的视频就不难看出 ， 要制作出那一点藕粉需要大量的原料 ， 这可不是一点小成本 。
于是有些“不良”商家 ， 就会添加红薯粉或者土豆粉 。
难怪清代的文学家袁枚都写文吐槽“藕粉非自磨者 ， 信之不真 。 ”（《随园食单》）
真正的纯藕粉 ， 冲调时需要先加冷水化开 ， 让藕粉充分吸水涨润、渗透到颗粒内部；然后一边搅拌一边加入75°以上的热水 ， 这样冲出来的藕粉口感最好 。
但是掺假了的藕粉 ， 往往因为淀粉属性和藕粉不一样 ， 导致根本不适用这套最传统的冲调方法 。
“杏酪香分 ，
蔗浆寒沁 ，
口定青莲吐 。 ”
想要尝到最正宗的藕粉 ， 来到杭州一定要选择老品牌的纯藕粉 ， 来感受这一份流传了百年的爽滑细腻的滋味 。
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