【山东省|山东老板最会吹，肉饼40元一张，3间门市连在一起，地方大顾客少】
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说到肉饼 ， 很多人会想到馅饼或者是菜馍 ， 其实和肉饼最接近的是河南的壮馍 ， 不管是制作方式还是里面的馅 ， 都有相通之处 ， 但是壮馍的个头会比馅饼的大 ， 也更重一点 ， 所以两种饼在味道上也有很大的不同 。
这是一家路边的小店 ， 是由三家门市连在一起的 ， 到现在老板已经做了30年了 ， 他们家做肉饼的手艺6代传承 ， 是德州非常有名的老字号 。 所以制作方式比较娴熟 ， 味道经得起考验 ， 不仅是当地人的最爱 ， 也让很多的吃货慕名而来 。 老板说他们家的肉饼做起来非常的讲究 ， 尤其是在烙熟的这个过程 ， 需要在每一个馅饼的上面放一些大油 ， 这样做会让馅饼的表皮焦脆可口 ， 也让整个馅饼闻起来更香 。
他们家的肉饼大概分为几种馅 ， 分别是猪肉大葱 ， 羊肉大葱 ， 韭菜鸡蛋 ， 白菜肉等等 ， 其中猪肉大葱是卖得最好的 ， 而且这个馅的肉饼经常去比赛 ， 还都取得了比较好的成绩 。 而且做这个肉饼也比较简单 ， 老板早上开门以后就开始和面 ， 将面和好 ， 以后要醒发20分钟才能用 。 和好面以后就开始准备馅 ， 因为每一个肉饼里面都有一斤的馅 ， 所以要准备的量也很多 。
等把一切都准备好以后就可以做了 ， 只见老板先将句子改成一个小圆饼 ， 把馅放在里面包好 ， 这个是需要技术的 ， 每一个肉饼都是20多个褶 ， 这样做的主要目的是为了在烙制的过程当中不让馅掉出来 。 老板说包这个饼是需要技术的 ， 没有几年的功夫包不好 ， 他也是学了好久才能够上手 ， 由此可见这个肉饼的秘诀并不在馅 ， 也不在面 ， 而是在包馅的这个技术 。
他们家的肉饼每一个都有二斤重 ， 所以卖得也比较贵 ， 一个是40元 ， 店里面的环境也很好 ， 有很多顾客专门跑20公里来他家吃饼 ， 由此可见这家店的肉饼口碑很好 ， 而且因为店里的生意比较好 ， 所以肉饼不单切 ， 都是论张卖 。
而且当地人除了喜欢吃肉饼以外 ， 还喜欢喝鸡蛋汤 ， 这些店里都有准备 ， 而且老板为了让大家清口 ， 还准备了一些小凉菜 ， 价格都不贵 。 总的来说 ， 虽然肉饼卖得贵 ， 但是真材实料 ， 肉香味十足 ， 皮很薄 ， 里边的馅也比较多 ， 吃起来是那种皮焦肉鲜的感觉 。 很实惠 。
再加上肉饼的量很大 ， 一张饼够四个人吃是没有问题的 ， 所以均背下来 ， 其实价格也不是特别贵 。 不过话说回来 ， 如果早上来店里吃饭 ， 你会看到老板的三间门市房都空荡荡的 ， 一个人也没有 ， 但这并不代表他的生意不好 ， 只要一到中午几乎天天爆满 ， 有的时候屋里坐不下 ， 还会在门口支一个桌子 。
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