特色|海胆酱帝王蟹，啫啫鳝筒、鳝丝饭，闽粤菜口味真不错
海胆酱帝王蟹 ， 啫啫鳝筒、鳝丝饭 ， 闽粤菜口味真不错
BY小企9999
粤菜和闽菜同属传统八大菜系 ， 相对而言大体上都以“口味清鲜、本质本味”为追求目标 。 在厦门的美食擂台上 ， 粤菜从高端的酒店菜 ， 到啫啫煲、煲仔饭、糖水甜品等小馆子 ， 一直很受欢迎 ， 因此也就有不少带粤菜风格的私房菜馆开得风生水起 。
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厦门东部片区开发得越来越完善 ， 也就汇聚了越来越多好吃的餐馆 。 前几天被朋友邀约到上东美地吃了一顿私房菜 ， 各方面感觉都不错 。
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首先是环境 ， 虽然有沿街的门面 ， 但里面的环境跟别墅格局差不多 ， 总共大概有六七间包厢的样子 ， 布置得相当雅致 。
【特色|海胆酱帝王蟹，啫啫鳝筒、鳝丝饭，闽粤菜口味真不错】
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用香水柠檬的果酸代替传统的陈醋腌海蜇皮 ， 口味清爽 ， 可能还预先在冰箱里冻过 ， 冰冰凉凉的吃一口感觉暑期顿时消减不少 。
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当季的杨梅和妃子笑荔枝搭配哈密瓜 ， 铺在冰块上让客人在等菜的过程中消烦解渴 ， 体验感相当不错 。
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帝王蟹用海胆酱焗 ， 汁水保存完好 ， 肉质鲜滑 。 海胆酱虽然没像芝士酱那么香 ， 但是吃起来一点也不腻 ， 比较适合现在这样炎热季节 。
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最近好像很流行这道铁锅蚝烙 ， 酥脆的感觉和嫩滑的蚝粒混搭的两种极端口感碰撞 ， 一下子吃到了香和嫩两种令人愉悦的感觉 。
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黑松露炒螺片：炒螺片可是道功夫菜 ， 对厨师刀工 ， 火候的要求比较高 ， 这里的出品算是中规中矩 ， 搭配经典的西芹 ， 再补充时尚的黑松露 ， 整道菜大气上档次 。
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黄焖甲鱼 ， 甲鱼肥厚的裙边和表皮胶原蛋白丰富 ， 本身又兼具滋补功效 ， 用于宴请可体现主人对宾客的关心和呵护 。 作为吃货我喜欢吃甲鱼的脚 ， 口感丰富且层次感极强 ， 黄焖的经典中餐烹饪法让甲鱼肉带上一点酒香闻着很舒服 。
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砂锅焗鳝筒是以前广东排挡的热门菜 ， 讲究现杀现做 ， 鳝鱼筒带血下锅生焗 ， 搭配各家的秘制调味酱 ， 出品热腾腾香喷喷 ， 鳝鱼肉经过迅速加热熟化后嫩而且带有广东厨师永远追求的“爽”劲 。
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土龙汤是闽南一道大菜 ， 这里用来炖番鸭 ， 汤水浓稠鲜味十足 ， 土龙肉早已炖得神散形不散 ， 皮肉用嘴轻轻一啜就离骨 ， 不过吃这个还是得多加小心 ， 毕竟土龙的骨刺比较多 ， 怕鱼刺的人还是多喝汤少挑战鱼肉的好 。
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广东人喜欢吃芥兰菜 ， 常见做法就是上图那样 ， 白灼淋豉油 ， 吃得出菜的菜味和清爽的口感 。
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