文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【香蕉|过年买肉，分清“上五花”和“下五花”，区别大，买错了做菜难吃】
过年买肉 ， 分清“上五花”和“下五花” ， 区别大 ， 买错了做菜难吃
五花肉是大家平时买得最多的猪肉了 ， 可炒可炖可烤可蒸 ， 适合多种做法 ， 怎么做都是那么好吃 。 不过您可能不知道 ， 五花肉也是有区别的 。
村里卖了40年肉的老屠夫说 ， 五花肉分为上五花、下五花2种 ， 区别非常大 ， 买错了做出来的菜就不好吃 。 今天我就把老屠夫的经验分享给大家 ， 不会买五花肉的朋友快收藏起来 ， 以后就不会买错了 。
上五花
就是从猪肋排上剔下来的肉 ， 换句话说就是剔掉排骨后剩下的那一大块猪肉 。 这一部分的猪肉肥肉比较多 ， 瘦肉很少 ， 层次不均匀 ， 且不超过3层 ， 吃起来比较油腻 。
下五花
是猪的肚腩肉 ， 没想到吧 ， 猪肚子又圆又鼓 ， 看起来特别肥 ， 但肚子上的肉却是一层一层的 ， 而且肥瘦均匀 ， 口感特别嫩 ， 久煮不老 ， 适合多种做法 。
所以能买到下五花肉 ， 就尽量买下五花 ， 下五花肉也叫精品五花肉 ， 价格比上五花要贵一些 。
如何区别上五花和下五花呢？方法很简单 ， 记住3点就不会错 。
1、看肥肉
如果肥肉特别厚 ， 那肯定是上五花肉 ， 下五花肉的肥肉、瘦肉是差不多厚的 。
2、看层次
下五花是标准的“五花三层” ， 至少是5层 ， 而上五花最多三层 ， 就是猪皮、肥肉、瘦肉等 。
3、看刀痕
下五花是猪肚子上的肉 ， 切下来是啥样就是啥样 ， 但上五花是从排骨上剔下来的肉 ， 会有刀割过的痕迹 ， 这也是一大区别 。
上五花和下五花 ， 各有各的优势 ， 上五花价格便宜 ， 油脂多 ， 可以炼一些猪油出来 ， 炒菜非常香 ， 做馅儿也比较油润 。 而下五花适合各种做法 ， 但价格较贵 ， 根据自己的需求进行购买 。
不管是上五花还是下五花 ， 一定要买新鲜的 ， 还是记住3点 ， 保证轻松买到新鲜五花肉 。
1、新鲜的猪肉 ， 瘦肉是鲜红或粉红色 ， 而肥肉是洁白的 。 如果不是这个颜色 ， 就说明不新鲜了 。
2、新鲜的猪肉含有大量的水分 ， 肉的弹性比较好 ， 用手按压后能迅速恢复 ， 要是按下去无法恢复 ， 也是不新鲜的 。
3、新鲜的猪肉只有淡淡的腥味 ， 没有其它味道 ， 要是闻到酸味、臭味等不好闻的气味 ， 肯定是坏掉的猪肉 。
买到了好猪肉 ， 怎么做才好吃呢？下面和大家分享一道好吃的【芋头扣肉】 ， 入口即化 ， 香而不腻 ， 上桌人人抢着吃 。
芋头扣肉的用料
准备五花肉、芋头、香葱、八角、桂皮、香叶、食盐、料酒、腐乳、生抽、蚝油、五香粉、冰糖 。
推荐阅读
- 红烧肉|快过年了，晒晒我家每年囤的年货，看得出来是什么地方吗？
- 蛋黄|过年买菜，聪明人专挑这6种，出菜率高耐存放，贵点也值得
- 核桃|过年坚果可别随便买，聪明人看到这4种就直接走，看完涨知识了
- 器具|认真过年，该有的仪式感绝不能少
- |过年饺子包好直接冻，难怪开裂破皮！教你一招，放多久都照样新鲜
- |中国人过年，就该喝这样的酒
- 马蹄|山东人春节的12道“压轴菜”，全是过年硬菜，不愧为八大菜系之首
- 平台|90后在过年这件事上，彻底绿了
- 食材|我家春节菜单，12道菜，荤素搭配，早早准备，过年照着做就好
- 豆腐皮|快过年了，“吉祥如意卷”记得做，好吃好看，年味儿十足，寓意好