腊味糯米饭 _湖南龙网

文章插图

今年的肉不贵，在肉店灌了20斤腊肠。每次做米饭的时候上面放一根肠一起焖，被腊肠油润的米饭吃着真香。看美食群里大家都在做腊味糯米饭，忍不住也跟着做起来，一碗丰润喷香的糯米饭自己吃了2碗，真的是太好吃了。除了食材的要求，一碗软硬适中的糯米饭才是关键，跟我一起做起来吧！
By 悠哈厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

糯米 500克
腊肠 2根
鸡蛋 3个
海米 1小把
葱花 1把
味极鲜酱油 1勺
臻品蚝油 1勺
植物油 1勺

做法步骤

文章插图

1、炒糯米饭需要提前蒸一碗饭，糯米洗净浸泡十分钟左右，糯米放大碗里上锅蒸，水刚刚没过糯米即可。蒸熟的糯米饭比较硬，不能蒸成软塌塌的，那样炒不出米饭。

文章插图

2、准备材料，腊肠是生的，干花菇需提前泡发，蒸熟的糯米饭放凉。如果有干贝的话可以放一点，我没有就省略了。
【腊味糯米饭】

文章插图

3、腊肠蒸熟后切小块，花菇泡发后去掉根蒂切小丁，海米用温水浸泡十分钟后捞出，泡海米的水沉淀后待用。

文章插图

4、起锅放油，先炒熟鸡蛋盛出待用。

文章插图

5、锅中再次放一点油，放入腊肠丁炒出里面的油脂。

文章插图

6、放入香菇丁、海米、一半的葱花炒出香味。

文章插图

7、放入糯米饭翻炒，成块的糯米饭一会就能炒散。

文章插图

8、糯米饭是一块一块的，小火炒饭，炒的时候要经常加一点水，就是刚才泡海米的水，糯米饭就会吸水散开。

文章插图

9、糯米完全散开后，放一勺味极鲜、放一勺蚝油，继续翻炒1分钟。

文章插图

10、放入葱花和炒熟的鸡蛋，炒匀后即可出锅。

文章插图

11、香喷喷的腊味糯米饭就好了，建议不要经常做，吃的时候真的控制不住，吃了2碗啊。
小贴士糯米饭一定要蒸的硬一些，糯米可以泡一夜后干蒸，否则炒不出粒粒分明的糯米饭。腊味糯米饭中要有脆脆的花生，还有腊肉，我手头没有就省略了。炒饭的时候全程保持小火，建议用不粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！