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【疫情|新春走基层｜“甩手掌柜”过好年：年夜饭到家，宅酒店过节】“叮咚” ， 您的虎年春节快要送达门口了 。 今年 ， 响应深圳市疫情防控指挥办呼吁市民“非必要不离深” ， 在深工作的年轻人也将迎来留深过年的“第二年” 。 作为年轻人聚集阵地的
今年的年夜饭怎么吃？腊八刚过 ， 年轻人们已经驾轻就熟地投入到“年夜饭”的准备工作中 。 没有了父母的代劳、七大姑八大姨的帮衬 ， 手残党们将目光投向半成品菜 ， 疫情下兴起的“预制菜”在年夜饭的催热之下持续风靡 。
今年的春节假期怎么过？大年三十、初一 ， 家庭团圆聚会结束 ， 抢着春节假期结束前好好当个“甩手掌柜” ， 高星酒店躺一躺 ， 换种方式感受年味也成为湾区消费新趋势 。
到家了的年夜饭 ， 家宴还是一人食都有的选
老家湖北恩施 ， 黄辉今年因为疫情原因留深过春节 。 90后未成家 ， 与黄辉情况类似 ， 今年都在深圳过年的小伙伴不在少数 。 “已经早早囤好了火锅食材 ， 2022跨年夜的时候已经办过一次火锅局；如无特殊情况 ， 可能大部分原班人马在大年三十又会重新再组局” 。 对于黄辉这帮年轻人而言 ， 到家火锅既不失烟火气与年味氛围感 ， 热热闹闹之余准备起来还不复杂 ， 确实是居家过年的首选 。
“超市锅底的选择非常多样 ， 喜欢清谈的可以选择椰子鸡 ， 喜欢重口味的麻辣鲜香的锅底都随时可以买；而且现在还有花胶鸡、猪肚鸡这种已经配好料的火锅；直接下单几人份 ， 食材连锅底、小料都一并送到家门口 ， 就很简单省事 。 ”黄辉介绍 。
实际上 ， 年夜饭的到家场景已经被各大电商平台与餐饮企业瞄准 。 根据南都盘点 ， 许多深圳餐饮企业纷纷在美团App上推出了预制年夜饭 ， 如椰园四季、徐记海鲜、俏九州、壹只卤鹅等均推出了可外送的多人份年夜饭套餐 ， 专注湘菜的俏九州还能提供10人份的超大型到家年夜饭套餐 。 除了本地餐饮业的年夜饭到家服务 ， 许多全国知名餐饮企业如海底捞、西贝、外婆家、真功夫、永和大王、蟹状元、聚春园等也纷纷推出到家年夜饭 ， 通过电商平台与消费者链接 。
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生鲜电商的兴起更是率先走完了预制年夜饭到家的“最后一公里” ， 许多预制菜生产商越过超市、便利店等零售环节 ， 直接与盒马鲜生、叮咚买菜、朴朴、美团买菜等本地生鲜电商合作 ， 开辟了专门的预制年夜饭售卖业务 。 这些预制年夜饭品类多样、分量较小 ， 适合单人食用 ， 加工时间成本很低 ， 能快速上桌 ， 受到时下年轻消费者的青睐 。
叮咚买菜在年节期间曾先后推出了“金玉满堂八宝饭”、“一起涮火锅 ， 迎接沸腾年”的活动 ， 分别销售半成品八宝饭和半成品火锅 ， 在最新开辟的“年一桌菜”栏目中 ， 叮咚买菜还特意推出其自营的预制年夜饭“叮咚王牌菜” ， 这些菜按品类分为牛货、前菜、荤菜、小菜几个类别 ， 每道菜均取了一些寓意吉祥、年味十足的名字 ， 如“合家欢乐”、“喜气洋洋”、“招财进宝”、“财源滚滚”、“享誉四方”、“好事成双”、“名扬四海”、“花开富贵”、“大吉大利”、“鸿喜云集”、“步步高升”等 ， 品类丰富 ， 涵盖多种菜系 ， 能够满足不同口味的消费者 ， 比较适合深圳这样一个移民众多、口味复杂的地区 。
美团买菜在到家年夜饭方面开辟了两个板块 ， 分别是“家宴年菜”和“一人食年菜” ， 后者主要考虑到今年疫情 ， 许多外来务工人员无法与家人团聚的情况 ， 为这些独自留深过年的年轻人准备了单人份的预制年夜饭 ， 其中包括胡椒猪肚鸡、椰子鸡、肥牛虾滑等本土特色菜……这种预制菜+生鲜电商的模式 ， 能在疫情下尽可能减少人员聚集、流动的情况下 ， 实现美味到家 ， 成为今年留深过年的一种新打开方式 。
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