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新春家宴 ， 这菜要提前做 ， 一次做10盘冻起来 ， 随吃随取 ， 特省事！
米粉肉是一道非常受欢迎的家常蒸菜 ， 在徐州的大街小巷 ， 到处都能听到米粉肉的吆喝声 ， 一般是论碗卖 ， 一碗15到20块钱 ， 不过外面卖的粉蒸肉一碗吃不到几块肉 ， 厚厚的米粉 ， 薄得像纸片一样的肥肉 ， 远不如自己做更好吃、更实在！
【米粉|新春家宴，这菜要提前做，一次做10盘冻起来，随吃随取，特省事】
快要过年了 ， 为了新春宴客 ， 米粉肉可以提前做 ， 一次多个10盘左右 ， 做好冷冻起来 ， 宴客的时候拿出来直接蒸一下就可以吃了 ， 简单方便特省事 。 做米粉肉 ， 一般用肥瘦相间的五花肉 ， 腌制之后裹上米粉 ， 米粉可以买现成的 ， 也可以自己做 。
米粉肉要想做得好吃 ， 蒸好之后的口感必须是猪肉入口即化、肥而不腻 ， 米粉黏糯、香气四溢 ， 今天若愚妈妈手把手教你做米粉肉 ， 从米粉到腌肉到上锅蒸 ， 步骤详细 ， 想要学不会都难！
【米粉肉】主要食材：五花肉1斤 ， 生抽30克 ， 白糖15克 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 葱姜水20克 ， 大米50克 ， 糯米50克 ， 花椒1勺 ， 八角2个 ， 橘子皮1小块 ， 小茴香1勺 ， 丁香5个 ， 香油1勺
【具体做法】
1、选择肥瘦相间的五花肉 ， 可以先冷冻一下 ， 然后再切成5毫米厚的大肉片 。
2、加入20克葱姜水 ， 加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟 。
3、趁着腌肉的时间来做米粉 ， 锅中倒入大米和糯米 ， 放入八角、花椒、小茴香、丁香 ， 放入一些橘子皮 ， 小火翻炒 ， 炒至米粒泛黄盛出来 。
4、将炒好的大米、糯米和香料用料理机打成粉状 ， 或者用擀面杖擀碎 ， 做好的米粉取50克 ， 剩下的可以冷藏或者冷冻保存 ， 这些量可以做2-3斤米粉肉 。
5、将米粉倒入腌制好的猪肉里面再次抓匀 ， 加入一勺香油抓匀 。
6、将裹上米粉的五花肉皮朝下码在碗里面 ， 碎肉放在最上面 ， 也可以加入土豆、南瓜之类的蔬菜 。
7、锅中放入足量的清水 ， 做好的米粉肉上锅蒸一个半小时 ， 蒸好之后倒扣在盘子里 ， 撒上一些葱花就可以了 。
【小贴士】
1、刀工不好的话可以像我这样先把肉冷冻一下 ， 再切成均匀大小的片 ， 先腌制再上锅蒸 ， 这样更加容易入味 。
2、米粉自己炒 ， 可以根据自己喜欢的口味去添加大料 ， 能吃辣的也可以放入一些辣椒一起炒出香味 。
3、如果五花肉比较瘦的话 ， 裹上米粉之后可以加入一些食用油 ， 这样五花肉更油润 ， 米粉也不会太干 。
4、米粉肉一定要蒸至熟透才好吃 ， 蒸的时间比较长 ， 所以锅里面的水量一定要一次性加足了 。
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