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飘香鱼头煲
大花鲢鱼头1500克、洋葱块150克、马耳朵葱100克、蒜瓣150克、野山椒节10克、姜丁20克、红小米椒节20克、啤酒250毫升、生抽150毫升、香菜节、盐、老抽、蚝油、鸡精、干生粉、色拉油各适量 。
制作：
1.把大花鲢鱼头斩成长条 ， 用流动水冲洗干净 ， 沥水 ， 纳盆 ， 加入盐、少许老抽、生抽、蚝油和鸡精 ， 用双手和匀后 ， 再加入干生粉拌匀 。 另把洋葱块和马耳朵葱节放大煲仔里垫底 ， 蒜瓣下入六成热的油锅炸至外表金黄后 ， 也放煲仔里垫底 。
2.锅里放色拉油烧至七成热 ， 把鱼头条抖散分别下锅 ， 炸至色泽金黄时 ， 捞出来沥油后 ， 整齐地摆在垫有原料的煲仔内 。
3.依次在煲仔内放入野山椒节、姜丁和红小米椒节 ， 再倒入啤酒、生抽、色拉油 ， 然后盖上盖子 ， 放煲仔炉上 ， 以小火煲约20分钟 ， 撒上香菜节 ， 即可配酒精炉上桌 ， 点火加热食用 。
霸王红烧肉
制作：
1.把五花肉治净 ， 切成4厘米大小的块 ， 下锅煸去部分油脂 ， 再按烹制红烧肉的方法制作成菜 。
2.净锅放油烧热 ， 把红烧肉块裹上脆皮粉 ， 入锅炸至皮脆 ， 倒出沥油 。
3.锅留底油 ， 下入干辣椒节、花椒炒香 ， 倒入炸好的红烧肉和麻花节 ， 加少许盐炒匀 ， 撒上熟芝麻和葱花 ， 即可装盘 。
京式牛肋排
原料：
牛肋排1根1250克小黄姜500克东北大葱500克带皮瓣蒜200克干葱头200克香芹菜50克香菜50克小葱50克小茴香50克沙姜20克孜然50克胡椒粒30克橙皮10克白蔻25克香叶10克罗汉果1个八角10克白芝麻50克蚝油100克鸡汁30克生抽500毫升美极鲜酱油50毫升一品鲜酱油300 毫升花雕酒300 毫升干辣椒300 克牛骨汤2500毫升小土豆、丁香、海天老抽、干辣面、色拉油各适量
制作：
1.牛骨汤倒入锅中 ， 放入所有调料和香料调匀成卤汤；小土豆去皮 ， 入油锅炸熟 ， 均
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