贫血也分对症下药！在通常认识当中
贫血是缺铁造成的，需要补充铁来改善
但其实贫血也分缺铁性贫血和缺叶酸性贫血
需要分清原因再对症补充
如果属于缺铁性贫血，李主任给大家带来了
补血饮食金字塔和食物中的铁含量表
郝大厨也将带来川式炖鸭血的特色秘料
让您在家即可炖出入味又浓香的鸭血豆腐
究竟如何制作，到今天的节目来了解一下吧！
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郝振江
中国烹饪大师
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主要食材
鸭血、北豆腐、酸菜、豆瓣酱、豆豉、青蒜
烹饪步骤
1
焯水
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冷水中加少许盐，放入鸭血和北豆腐，焯煮开锅，半分钟后捞出，定型去异味。
2
炒料
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锅中放适量油，下入酸菜炒香，水汽炒干后放入姜蒜末炒匀，再放入豆瓣酱和豆豉，炒香之后加入开水，加适量盐、糖、胡椒粉、生抽调味。
酸菜和姜、蒜比例约为5:1:1
3
炖煮
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将焯好的鸭血和北豆腐放入锅中炖煮勾芡，再倒入砂锅中小火炖煮入味，出锅撒入青蒜即可。
知识点
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李缨 宣武医院营养科主任
常见食物铁含量表格
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补铁食物金字塔
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补铁首选动物性食物
不仅含量更高，吸收利用率也更高
【 李缨|菠菜靠边站，补铁第一竟是它！和豆腐是绝配，这样做好吃更补血】（养身厨房）
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