凉拌|煮牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉鲜美软烂，不发柴，还没腥膻味凉拌

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【凉拌|煮牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉鲜美软烂，不发柴，还没腥膻味】导语：煮牛肉时，牢记“3放2不放” ，牛肉鲜美不发柴还没腥膻味
牛肉是一种含高蛋白的食物，很多人都非常喜欢吃，特别是经常健身的朋友更是喜欢吃牛肉，因为比猪肉的脂肪含量少，并且营养也比较丰富，平时多吃点牛肉不但能提高身体的免疫力还能增强体质，增长肌肉，贫血的人可以多吃些牛肉，可以改善缺铁性贫血，对身体是非常好的，很多人在自己家里面煮牛肉的时候都会遇到一种问题，那就是牛肉煮好之后吃起来的口感发柴，并且还不容易入味，不如酒店里面大厨做出来的牛肉好吃，其实牛肉出锅以后好不好吃，调料也非常关键，今天我就来跟大家分享一下煮牛肉的小技巧，还有需要放的3种调料，煮牛肉的时候只要放这3种调料煮出来的牛肉就会非常的好吃。

煮牛肉
第一步：煮牛肉的时候建议大家都用牛腱子肉，首先将买回来的牛腱子肉清洗干净，然后再放入10克生姜， 5克花椒，再放入10克白酒，搅拌均匀，然后将牛肉腌制12小时以上，这一步主要是给牛肉去腥，这个时间不能太短，腌制时间到以后我们将牛肉拿出来，然后用清水清洗干净。

煮牛肉
第二步：接下来就需要焯水了，焯水的时候需要冷水来焯水，冷水下锅烧开之后煮3分钟， 3分钟之后将里面的浮沫撇去，把牛肉拿出来以后用清水冲洗干净。

煮牛肉
第三步：准备一锅冷水，然后放入老抽，一块腐乳，适量的酱油，还有食盐，放在锅中搅拌均匀，开大火煮10分钟， 10分钟之后再将牛肉放在锅中开中大火煮30分钟左右，时间到了以后就关火，这个时间不要太长，如果时间太长的话牛肉的口感就容易发柴，这个时候我们不要掀开锅盖，让牛肉继续在酱汁中浸泡6个小时以上，让牛肉吸足里面的酱汁，这样牛肉就会非常的入味， 6个小时以后将牛肉捞出来放在保鲜袋里放在冰箱里面冷藏一晚上，这样咱们在切牛肉片的时候就会非常的好切，如果不冷藏的话牛肉是非常松散的，不容易切成片。

煮牛肉
煮牛肉时，牢记“3放2不放” ，牛肉鲜美不发柴还没腥膻味，在煮牛肉的时候必须放的3种调料是腐乳汁，黄豆酱，老抽，这3种调料是必须要放的，因为黄豆酱具有增香的效果，而腐乳汁具有去腥的效果，老抽就能上色又能增香，所以用这3种调料搭配着一起来煮牛肉的话，会使牛肉吃起来更入味，非常的香，也可以搭配着其它香料来食用，比如生姜和大葱，但是有2种调料是不可以放的，那就是桂皮和八角，这两种调料，这两种调料的香味是非常浓烈的，如果在炖牛肉的时候放了这2种调料会压住牛肉里面的酱味，大家在吃起来的时候就不好吃，味道就会怪怪的，所以大家在做酱牛肉的时候使用的调料味道是清淡的比较好，并且去腥能力比较强的，这样的调料才是比较适合的。